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主料:面粉9 @& X/ `7 V, |; ?5 ~
辅料:猪肉馅、琵琶虾、韭菜末、姜& U( u5 J' h( o$ v* |
调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油0 J4 K3 G# I4 \, G
烹制方法:
8 z' d7 v$ e9 W9 K% F; V+ F# ~ 1、将面粉用开水烫后和成面团,饧15-20分钟待用;6 C( i2 u. j" _
2、将虾过开水焯一下取出,去皮留肉,和肉馅一起放入器皿中,加入鸡蛋、料酒、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜末搅拌均匀,再放入韭菜末拌匀;
/ Z1 E Z3 S8 E 3、将面团擀制成皮包成饺子,放入平底锅中,撒适量油,倒入开水焖5分钟,待水分蒸发后,用水和面粉以10:1的比例调成稀汁浇在上面至结块即可出锅。
4 l. T) Q: r: J8 ~+ p1 E, h 特点:外焦里嫩,鲜香可口,金黄光亮。9 G$ C; b- P9 J
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