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[海鮮類] 雪菜黄鱼[16p]

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發表於 2018-3-7 20:52:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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雪菜黄鱼[16p]1.黄鱼处理干净后剔除骨头" c: e. _. T. p* R0 s# {

/ o/ x. @$ ]# _. ~0 o2.起油锅,爆香姜丝后放入黄鱼骨头煸炒片刻后
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3.加点料酒
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4.加入适量清水煮沸后转中小火炖煮9 F' n( i8 B* W0 J' T& _+ Y# j; q
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5.炖煮至汤汁变白后过筛出高汤备用  y: g9 n# ?7 V  p6 v/ P  }3 i
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6.片好的黄鱼肉用厨房纸巾吸干水分0 y" o; F, {' a$ Y. y! T
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7.放入碗中加点料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉抓匀腌制一会2 i. V% \4 a* x- x! _
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8.把黄鱼排裹上一层薄薄的干淀粉
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/ P# i$ m3 d' L7 K. w1 E7 w( D9.起油锅,放入黄鱼排煎至金黄色
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10.捞出用厨房纸巾吸干油
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: ~  h: Q8 P! Y$ u( T& ]9 f11.提前把冬笋去壳后焯水,切成薄片,雪菜切碎备用。另起油锅,放入干红椒丁、雪菜和冬笋片炒匀
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12.加入提前煮好的黄鱼骨汤煮沸: R2 i& o; {: i% L

8 ^+ e. t( @+ `( ]/ f- {13.加点盐调味
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14.放入煎过的黄鱼排再次煮沸7 K2 a1 i4 G, W6 D# k/ \5 ^
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15.撒上葱花和白胡椒粉即可
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7 L2 k1 [, N  W- D/ T; L16.出锅装盘
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