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" P' q! L; Q3 c工艺:蒸
$ l: I& ]0 D6 z, X& i难度:初中水平
( R/ a( c- v h* c( N2 x: V" U1 A人数:2人份$ d* I* R: M7 R8 z, ?* E" Y+ e; ^
口味:咸鲜味
3 y N, o; P# ^5 k% b9 ?$ w9 k准备时间:60分钟
; D" i! d; z/ C/ O0 D# f& j# s& v烹饪时间:<15分钟2 a( {8 A5 m- J c# U& Z
“几个星期前做的牛肉大葱馅儿的饺子实在是好吃的不得了,以至于我几周后还一直念念不忘一定要记录下来。虽然靠我一人的力量包饺子真是减肥的活,但是我真的很想周末再包一次牛肉大葱!泪流满面了!”3 O% n) ~1 O3 j8 g5 s
主料:小麦面粉300克玉米淀粉100克牛肉馅200克大葱100克5 S1 H9 x( d) C: D6 s3 R
辅料:植物油1勺水适量料酒1勺生抽1勺老抽1勺黑胡椒粉1勺盐1/2勺鸡精1/2勺# \6 b) j9 v8 n- R- b
牛肉大葱饺子的做法# q/ i! N% J) h3 _9 H! q
1.取一和面盆,倒入面粉300克、玉米淀粉100克、少许盐,搅拌均匀& N$ q1 g. h0 h
4 x% ^7 K' V8 \/ I2.缓慢加温开水,搅拌成形
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3.揉搓几下成一整块后盖上屉布醒5-10分钟(加玉米淀粉是为了蒸出来有水晶的效果,如果纯粹想吃面皮儿,可以不放淀粉)( H L! _: f" m. @6 L$ @
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4.再次揉搓面团,至表面光滑为止,再次盖上屉布,醒20-30分钟
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5.备馅儿:大葱切碎,牛肉馅中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺盐和鸡精、1勺黑胡椒粉,沿着一个方向搅拌上劲;把肉和大葱放一块搅拌均匀
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, d9 u8 Y0 U9 H' K6.饺子馅准备好后,就可以开始擀皮了。把面条搓揉成长条状,切成小剂子% w' |" b( I4 Y S. n
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7.每个小剂子揉搓成圆球状再压扁
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8.接下来就是逐个擀成中间厚边缘薄的饺子皮咯1 Y) u+ B- X; V0 N+ Y8 @, o
2 s, ~* L$ }: x& a9 q! U8 b, f3 A% c9.擀皮的时候,可以同时往蒸锅里放水烧开,用一个圆盘,盘里放点植物油涂抹均匀,把包好的饺子摆好,锅里的水开后,把装了饺子的盘子放进锅里蒸,盖上盖,大火蒸5分钟,5分钟后关火,盖不要打开,闷3分钟,就可以上桌啦9 @/ U) ^2 k- H7 ^% a% l( m+ A
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烹饪技巧
. U4 @6 U4 Q" o- y3 a8 w8 X0 M. a包饺子直接在超市买饺子皮粉比较方便(加玉米淀粉是为了蒸出来有水晶的效果,如果纯粹想吃面皮儿,可以不放淀粉)。
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