洋葱炒雪花牛肉片----香嫩可口[6p]

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雪花牛腱肉，口感相当棒，筋连着肉，肉连着筋，吃在嘴里耳边能听到清脆的响声。这种牛肉以前只有去火锅店吃火锅的时候才能吃到，放入沸腾的火锅里只要15秒即可享用，超过15秒口感立马会变老，所以在烹饪此菜之前，我想了又想，说真的现在的季节，夏末初秋，天气还是蛮热的，没有这种兴趣在家里刷火锅吃。这道菜先上浆后用油锁住牛肉的水分，快速烹饪的菜式，要提前调好料汁，全部准备好，烹饪的时候一气呵成，否则等你一样样的调味好了，牛肉也变得不好吃了。喜欢的也可以尝试做一下，很棒哦.

主料；雪花牛腱350g 洋葱150g
辅料；油50g 生抽3汤匙蚝油一汤匙 小葱适量 生粉一汤匙 料酒15克
步骤；
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3 t+ c# O0 n& l- V" m1.先把牛肉解冻
2.切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分
3. 放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时
# y  s8 V9 \' z; L& I4.洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀
3 f5 B' j0 Q  H9 S8 v6 B5.热锅倒油
& p3 l; s  f/ U# s6.油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起
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2 V- H+ C, F4 L2 c" o1 v7. 留底油下洋葱爆香
8.倒入调料汁
- R! j6 L5 S% c0 e+ |: p2 d% r9.倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅
10.撒上葱花上桌
温馨提示；
$ N1 N( I- r. W0 U9 K* ~& m( r' ]3 q牛腱肉过油的时候动作要快，否则口感会变老。
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