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椒香土豆丝 5 U, w- a5 h Q
7 O5 U" v& E9 J) ~" B9 e4 c4 R; Y) [ 原料:土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。" a0 V2 Q# j: L1 A8 b
3 ^+ i* `+ O c) v 做法:
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1、将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净;! W2 f; y8 h7 ^+ ?1 `
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2、土豆切成细丝,不要夸我切的丝啊,那是用擦菜的工具擦的;
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& `- U% T1 ~" r 3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下,洗去多余的淀粉;
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4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝;
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: O! e' _8 L3 f5 F8 _% t! P 5、锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟,捞出来放到冷水里过凉;! x& B& W/ L* C: K H- F2 ^) g: x* c
2 V) R3 ]/ N$ `+ Z, G 6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟;
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7、锅里放油烧热,关火后放入花椒、辣椒炸出香味;
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8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐,将炸好的辣椒油倒在土豆丝上,再滴上几滴香油拌匀即可。7 o' Y( {+ i4 t% V+ F, w/ C
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# M( U4 F0 X. E. o4 n4 \ 炸花椒油,把油烧热,有点冒烟后立即离火,然后下花椒、辣椒,这样不会因为火候面把花椒炸糊。
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