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干煸红薯[9P]工艺:干煸
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难度:初级入门
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7 p# t$ m$ }5 R1 X 人数:2人份
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# N( F2 n a' x d 口味:椒麻味
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准备时间:数天
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" U- Q! D) B ^1 f 烹饪时间:<10分钟
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# R, l' T; f6 [" A: _ 主料:红薯2个7 H* A; c; T7 K$ g4 L4 G& x) {
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调料:食盐适量花椒适量
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. }4 h5 `2 W E 干煸红薯的做法* Q) H+ }$ R' r1 T5 G4 J5 ~' z! q
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红薯可用来煲汤﹑煮粥﹑烤红薯,还可用来做红薯泥,红薯饼,红薯馒头等等,无论采用何种方式吃,红薯那绵甜的口感令人意犹未尽,久久回味。如果家里囤积红薯过多,可将红薯切成片,晒干来保存,吃的时候抓一把煮在粥里面,或者煲汤的时候放一些都是不错的选择。) P4 j' Q$ X& t& d8 [9 C
7 d1 ^6 \/ F! u2 {$ e# a' D' r9 g 习惯了红薯的常规吃法,今天给大家介绍一种红薯新吃法,干煸红薯。就是把红薯切成片,晒干,然后用盐和花椒进行炒制,香气诱人的椒盐味渗入到甜丝丝的红薯中,吃起来又香又脆,令人百吃不厌,做的时候用白瓤,黄瓤和红瓤的都可以,黄瓤和红瓤的更甜一些。也可以把红薯蒸熟,切片,晒干再进行炒制,也很好吃哦。接下来咱们一起来学习下,这道健康营养的磨牙小零食,我用的是白瓤的,黄瓤和红瓤会更好吃~* j/ `1 j t: M. s
; n0 \8 A- p8 U/ f材料集合图:4 q+ h3 |% u% a M$ L% y- p
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1.红薯洗净,去皮. t! y( }/ j3 W9 B" L
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2.切薄片,切的越薄越好,炒出来的更香脆3 s [. n/ E# O
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3.将红薯表面的淀粉冲洗掉,防止晒制的时候变色,吃的时候口感更脆
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4.洗好的红薯片,沥干水分,均匀的摆放好,放在阳光下或者通风处,晾晒两天
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5.两天过后,红薯干就被彻底晒干了,这时候可以进行炒制了- ~8 b8 n/ j2 M# [6 a$ ]& ^
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6.盐放入锅内,小火慢慢将盐炒热
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$ }( P1 V* d5 z' D7.再放入花椒,反复翻炒,炒出香味
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- q2 o6 G% @8 c8.红薯片放锅中干煸,要用小火,这样红薯不易炒糊 R, x4 a/ n$ J! B
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! b$ J7 t+ B5 z3 r9.反复翻炒,红薯片有发黄的就随时取出来,防止炒过火
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10.炒至红薯微微泛黄就可以了,关火。在盐中焖一会儿,焖的时候也要不停翻炒,不然有水蒸气存积在薯片中,薯片就不脆了。焖完取出,凉晾即可食用
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饮食小常识
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红薯又名地瓜,甘薯,番薯等,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,也有红色。除供食用外,还可用于制糖和酿酒、制酒精。红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
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" h6 i# W4 M& O* q1 W5 x) A 红薯味甘,性平;有还能补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功效,使人“长寿少疾”。 吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯含有大量膳食纤维,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯中含淀粉和糖较多,糖尿病人应少量食用。
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