大葱爆牛肉［5P］

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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
& `1 [3 e' a4 m* Y1 e% Z 中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
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1、洗净沥干水分，切薄片，放入碗中，调入酱油和孜然粉，再加入玉米淀粉和1小勺食用油，用手抓匀备用。

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! L" W- l% C. W2、大葱切片，生姜切丝，蒜头切碎备用。锅中加入油，大火烧热，放入蒜末，姜丝和1/3的大葱，煸出香味。

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, k3 m; M4 w! P: ]3、倒入牛肉大火不停翻炒。炒至颜色变白，调入盐和鸡精翻炒均匀。再倒入剩余的大葱炒至断生即可关火。

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4、出锅上盘。

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: s/ u" K: c6 b9 v( S( z5、成品图。可配二锅头白酒享用。