闪电泡芙[10P]

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闪电泡芙[10P]闪电泡芙Depelec德普
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“闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。”
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食材明细
主料

• 黄油
  72g
• 鸡蛋
  120g
• 低粉
  4g
• 糖
  1g
• 盐
  2g
• 牛奶
  125g
• 淀粉
  5g
• 砂糖
  30g
• 蛋黄
  30g
  
  

辅料

• 淡奶油
  14g
  
  0 U) @7 U, @: g

• 甜味
  口味
• 烘焙
  工艺
• 一小时
  耗时
• 普通
  难度
  
  & ~; z+ S% e. P3 f

闪电泡芙的做法步骤

• 
  
  # A3 R- k3 @4 L
  1
  
  黄油、牛奶、糖和盐加热至沸腾；
• 
  3 O7 X6 f9 }3 _. U+ N
  
  2
  
  2 {: i' f; ]9 m: }8 e) c倒入过筛好的低粉大火快速翻炒至锅底有厚厚的结皮，取出微微放凉至手温然后分次加蛋液；
• 
  . X& J/ U; y: |8 C$ J" x
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  3
  
  打蛋器搅打至稍微浓稠，流动呈倒三角状；
• 
  
  
  4
  
  8 I0 T; Y$ E' g" p8 a装入裱花袋挤出长条，喷少量水，170度，45分钟。
• 
  6 n. e; j  U; y& j
  
  5
  
  , z, C; A7 O$ H8 F! l1 F蛋黄加砂糖打发至微微发白；
• 
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  6
  
  加入低粉和淀粉搅拌均匀；
• 
  6 ]0 k1 e' w7 F  ~& f1 K) K/ h
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  7
  
  ! C: Q1 R1 n/ ?0 ?牛奶和淡奶油煮制沸腾后冲入蛋黄糊中快熟搅拌均匀，过筛；
• 
  + t5 Z; [* C1 j$ b6 j1 T
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  8
  
  9 f0 I& Z( n* g& \底部开洞挤入卡仕达酱，巧克力融化淋表面装饰。
  

1 ^  r- w' \# e, x- N 小窍门
+ R9 i* c* X0 W7 f烤制完成后可以放烤箱内关火焖10分钟取出。
4 P8 J7 W" W" f; z来自 美食天下
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