黄花菜炒肉[8P]

spetoct

1 v0 E; P: E5 m5 }) C这段时间，北京难得的日夜清爽，老母亲在家的时间就更少了。清晨去公园，然后会和几个老邻居一起开辟家门口各自的小菜园，边聊边忙碌。这正是各色蔬菜疯长的季节，老几位就和之前沟通好了一样，各自种的时蔬都是差开种类的，这样成熟的时候，可以相互赠与。
上周老母亲种的丝瓜大丰收，一次收获了近30根，丝瓜分出去一多半，剩余的我们做了丝瓜鸡蛋卤，那叫一个好吃。
- x- J1 u9 B* l0 O2 p' t这几天邻居种的黄花菜，黄灿灿的一大片，远远看去，如同鹅黄色的地毯，美丽如织。老母亲中午拿回来一大盆，我以为她会和买来鲜香菇一般，放在通风处晒干。想不到老人说，这鲜嫩的黄花菜也就这一阵有，能吃上几口鲜嫩的，就不要晒干。干黄花菜一年四季都有卖的，不新奇。

5 V" G- B4 e  n  ~哈哈，老人家还蛮有想法的，于是，一大盆的黄花菜，清炒或者凉拌，都别有风味，有着时蔬鲜嫩时特有的香味。
时间不等人，恍惚间，吃香椿炒蛋、炒嫩蚕豆，还像昨天的事。其实春已过、伏天正当时，这些每年只有短暂停留的嫩芽菜，也是一逛而过。所以趁着黄花菜正鲜嫩，吃上几次正鲜美。

0 N, a) v! Y+ m! l5 q8 ?8 |/ k8 a【黄花菜炒肉】
需要准备
2 H6 ?7 N! R1 T8 a' i  ^" B% C( v9 J7 w鲜黄花菜100克
" Z: L6 ^. z7 V2 V7 |" U) R+ N- {7 a1 Q香菇8朵
鸡胸肉100克
豌豆1小把
葱末姜末适量
食用油、生抽、盐
# ?* A, T. b2 w+ x& Y做法：
- A* @4 u- F" S' w3 J1、准备好需要的食材。
* S  r. q4 k: b) g# Z( W, _
2、如何去除鲜黄花菜里的秋水仙碱？
& h  y: R7 [9 O( `0 Y2 W3 ^需要这样处理：秋水仙碱多在花蕊中，要将花蕊全部剔除。

/ o( T9 ?/ W. X0 o( T/ T  }2 u5 i接着把黄花菜浸泡在清水里，撒上一勺盐，浸泡40分钟左右。
& L( Z, {+ w& G, i, K
再用流动水冲洗干净即可。
- F& a. {% a7 W6 Q' \3、坐热油锅，放入适量食用油，先把鸡胸肉炒散，变色后放入葱末姜末爆香。
' ~- ^" s, l' m% B0 y/ Q9 ?& E
4、再放入香菇片，加入1大勺蚝油和1勺生抽，炒匀。

6 T8 Q; p8 H, D, c4 g8 l5、放入豌豆，加入黄花菜，快火翻炒1分钟，淋入少许香油，即可出锅。
% l' ~6 z* X( J( T0 M* x: w. m  ]
6、有着清爽香气的黄花菜，闻着就有开胃提神的功效，炒上一盘，色泽嫩黄，看着就有食欲。
& p- r8 Z7 H6 m9 ~: b
7 F8 q& X% S* W

jszhch

新鲜黄花菜还是有毒的吗？