辣炒花蛤[10P]

spetoct · 發表於 2017-7-13 22:35:43

花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉，通常十块钱就可以炒一大盘，算是最平价的海鲜了。+ ]' ~/ P3 ]" O1 P( n2 C9 F2 M& D. ^
在家做花蛤非常方便，只是有一点大家需要注意一下，否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍其做法，希望大家喜欢~”4 l$ y$ r: {. {: k* @2 E

食材明细

花蛤
800克
姜
适量
香菜
适量
葱
适量
蒜
适量
香葱
适量
盐
2勺

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中辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度

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辣炒花蛤的做法步骤

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! ^& u# d% ^% v+ j* H; R准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
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准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
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, D) E d) e0 X; T/ ~* o9 C将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
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9 s2 i, W7 l9 E, U将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
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3 O" d: g% J+ Z/ F烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。
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锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
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4 K9 y- p" h# o! U: B& ]+ @1 _1 b将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
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3 D6 K$ _6 b; `( D$ ]4 Y将花蛤放入锅中煸炒匀均。
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. L( X- t0 P" `- g. k6 Y7 x1 V往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。
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将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。, Z* w% }! Q# ^) E& {8 D: U

使用的厨具：炒锅

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