煎焗九孔鮑拼雞汁酒凍鵝肝[1P]

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食材 (10 人份)

份量	單位	食材
1,500.00	毫升	水
30.00	公克	玫瑰露酒
12.00	公克	康寶濃縮鮮雞汁
25.00	公克	康寶瑤柱高湯
12.00	公克	康寶雞粉
10.00	粒	鮮九孔鮑魚
3.00	公克	糖
		太白粉
20.00	公克	康寶濃縮鮮雞汁
300.00	公克	法式鵝肝
250.00	公克	日式清酒
15.00	公克	淡色醬油
		綜合生菜沙拉
		調味料：

9 e( e* _  A' l料理
1 J7 K9 [) b! Z3 G( E: @雞汁酒凍鵝肝
' I4 Q( l# h- b1 ]( u+ ] •熱水放入調味料調均，放涼後，加入酒混合調均，再放入冰箱冰冷備用作浸泡鵝肝調味之用途。
•鵝肝解凍後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝撈起泡入調味醬汁浸泡入味，享用時再取出。
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煎焗九孔鮑
% c& T5 }7 k4 l5 f1 w( k' g4 w/ s$ T1 ? •鮑魚清淨後於背部刻花，用雞汁、糖、淡色醬油和太白粉醃製。
& R4 w' f  q, H! O •將醃製過的鮑魚用鍋稍微煎熟至金黃色後起鍋。
•將鮑魚與鵝肝切片擺盤，以生菜沙拉裝飾即可。