辣炒小毛鱼[6p]

spetoct

小时候最爱吃妈妈做的辣炒小毛鱼了，前两天加家跟妈妈学了这道菜的做法，只要记住一个要点做辣炒小毛鱼时候全程要大火，速度够快炒出的小毛鱼味道才够鲜美。
主料：小毛鱼干、鲜青椒、干红椒
配料：盐、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油
. Q" [0 l' V  z6 b8 j  L辣炒小毛鱼的做法图解：
1、小毛鱼干，鲜青椒清洗干净。
  G4 b4 ]7 h! U" [
$ N5 J' x2 v* F9 d) ]0 o1 g2、热锅上火倒油、等油烧热后倒入毛鱼干炸一下。
$ p- D+ t, P4 [% n1 q3 m+ n$ g
3、待炸到微黄时就可以了，把炸好的鱼干装盘待用。
; d: B- L. m  k. c6 R
1 [5 V: Q2 q8 P  ^2 h5 n4、炒锅倒底油爆香葱姜末、和干红椒末，倒入炸好的鱼干。

4 W) C& o$ y6 U6 Z8 R% s5、把鱼干翻炒几下倒入鲜青椒丝、烹入料酒、下入盐、味精、少许白糖调味、大伙翻炒几下就可以出锅享用了。

成品图：
+ [( l" g# @7 S6 k
2 H5 [0 i0 M& h$ [辣炒小毛鱼的做法小技巧：
) J$ z6 ?, T4 v& n1、小毛鱼本身就带点咸味，是用加盐的时候要注意别一次性加太多了。
  E3 J1 x( }% ^9 U2 B! ?3 P2、炒这道菜全程要大火，速度要快才够味。

elysion1118

做过一回，感觉味道一般

夏天来了

谢谢楼主分享了。