闪电泡芙[10P]

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闪电泡芙[10P]闪电泡芙Depelec德普
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“闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。”
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食材明细
' G) h/ d, M; I8 O9 A1 T 主料

• 黄油
  72g
• 鸡蛋
  120g
• 低粉
  4g
• 糖
  1g
• 盐
  2g
• 牛奶
  125g
• 淀粉
  5g
• 砂糖
  30g
• 蛋黄
  30g
  
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辅料

• 淡奶油
  14g
  
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• 甜味
  口味
• 烘焙
  工艺
• 一小时
  耗时
• 普通
  难度
  
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2 W. \& `5 C: a* \7 _; u5 @% M 闪电泡芙的做法步骤

• 
  ( _( [. l+ A; p' o" H; S/ p# A5 v
  
  1
  
  黄油、牛奶、糖和盐加热至沸腾；
• 
  ( L5 e2 S, i0 [$ b( z
  
  2
  
  倒入过筛好的低粉大火快速翻炒至锅底有厚厚的结皮，取出微微放凉至手温然后分次加蛋液；
• 
  " Q. M' ~: u& w' i& S
  
  3
  
  打蛋器搅打至稍微浓稠，流动呈倒三角状；
• 
  
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  4
  
  1 f! O" C9 \3 P8 G. N2 U装入裱花袋挤出长条，喷少量水，170度，45分钟。
• 
  
  
  5
  
  4 P  b8 S, A" ?蛋黄加砂糖打发至微微发白；
• 
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  6
  
  加入低粉和淀粉搅拌均匀；
• 
  1 g* i: l. z' X4 D! [' M
  
  7
  
  牛奶和淡奶油煮制沸腾后冲入蛋黄糊中快熟搅拌均匀，过筛；
• 
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  8
  
  & r7 N1 A% x* c, J7 a底部开洞挤入卡仕达酱，巧克力融化淋表面装饰。
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) R! q% m3 y. i* m( I' H 小窍门
烤制完成后可以放烤箱内关火焖10分钟取出。
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所属分类：
烘焙  
下午茶