- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：209 天
連續簽到：59 天
|
蛋黃糊$ n3 R9 Z7 v8 A' K, R: X
蛋黃4 @9 Y# m. b$ R9 m/ K* `
4個
! ^+ Y1 v( A7 X8 ]8 R低筋麵粉過篩4 ~2 q5 w5 _/ ?% m
80克( X$ U) x- ^3 E8 V
泡打粉
2 P N5 d% z3 N( z( m2克
+ K( V7 d4 V! s0 B- B" k5 n香蕉泥
4 y! V" N0 Z0 e* c9 C6 }# d( S, r/ a90克 y: `+ J' U0 ^% A2 {: Z0 F! D
牛奶0 n5 H$ h1 S8 L* j$ F
35克1 O4 p( M( _% G! k9 S
葵花油或椰子油0 |$ e+ V! K: Z4 _
45克
% Q; ^5 b( N0 J& c無糖可可粉或肉桂粉# F Y2 @4 I7 H% w5 y) B
10克
& l+ G& `7 A% m4 T蜂蜜, h# o, |' C4 E9 L: v R( ^- @4 ~8 m
2匙
3 c( N# j3 y) g4 R! [0 z蛋白霜9 f2 d/ H7 F2 b( D3 X0 n* a
蛋白
* Q2 D. ], x8 k7 x8 h1 t- Z5 I4個
; X0 h1 s5 R3 @1 K細砂糖4 F6 p/ t P5 K1 z, |( t" i
45克
/ L8 U' `" _ f7 K/ \9 v# c
8 [7 P- b6 E- O) R$ y/ `4 |8 ~) P0 r8 h. ?+ |( z
做蛋黃蝴0 m) D5 l' a! k1 x b6 y
葵花油加入過篩低筋麵粉0 O6 i4 {. k- H7 x* Y9 T! Z- S
和泡打粉 拌勻到無顆粒: Q% T `8 B+ x, A0 H) U0 v
加入香蕉泥 蛋黃 牛奶拌均勻
- \) x! A& m& e" u ]再加入無糖可可粉和少許蜂蜜" o2 _' Z! t4 U2 K/ d1 P1 T- l
繼續拌均勻
" [/ ?4 p" V1 ], K# t& U0 w- X' h5 X. U
做蛋白霜
% f: _- q4 t6 _& M5 y7 W$ X4顆蛋白（不能有一滴水）& p& e. G1 X- p! I
分三次加入細砂糖打發 蛋白霜呈不滴落型
/ z- `2 a3 M- j% \2 W& n3 ~1 g1 Q4 O1 \) V
蛋白霜分3次放入蛋黃糊 由下往上輕輕拌勻（避免快速旋轉攪拌會消泡）
/ K+ b% V5 Q2 w }: d) k+ p
0 @/ P$ h& q z+ i完成香蕉蛋糕糊 倒入蛋糕模前先塗油 或是底部放烘培紙
. i3 d8 l* P/ i- m! y! F輕敲蛋糕模把空氣排出
6 e- J9 w2 r% P4 y, q9 t4 E( }+ I: ?
最後氣炸烘烤要很有耐性呦1 t2 U5 t Q* ]2 Z2 A8 P
不破裂的小撇步 先用低溫烤 再慢慢調高溫上色 用鐵針插入蛋糕 如果還有溼的感覺 再繼續烘烤
" o7 J: _+ ^1 }+ D氣炸鍋先120度預熱5分鐘7 ]+ p& R3 H- I3 M1 q R5 M- Y
90度15分 110度15分 120度15分5 z( W: e, [! d4 J: \7 M
140度10分 300度10分 310度5分
0 ^* d {" v& ^- T4 ^4 w) w6 ^ {& Z
|
|
發表於 2024-1-8 22:00:23
收藏
贊(