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海鲜汤色彩鲜红,令人垂涎欲滴,是餐牌上头盘开胃菜的首选。分量:2人预备时间:15分钟
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材料. f$ `4 i. a, p
橄榄油1汤匙,蒜茸1粒,洋葱粒1汤匙,香叶1/2片,番茄汁250毫升,白酒50毫升,鱼上汤150毫升,红辣椒粉少许,大虾4只,鱼柳30克,青口肉30克,蚬肉20克,盐和胡椒粉适量。
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- z- v9 Q: U' c0 u. q; s n制法
& a' A: G+ j3 r0 j6 I1 s; |$ _8 c, N(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸,加入香叶。
6 t ?/ \0 z. _! @" N(2)放入大虾,煮至外壳转色,加入其他海鲜料。 J2 j- a- u6 O7 ~( h: a
(3)加入白酒,待酒精蒸发后,加入番茄汁及鱼上汤。1 G* j8 W/ P' _! E! \; R5 x& o
(4)加入红辣椒粉,约煮5分钟或至海鲜已熟。
+ O4 a9 k# v3 o/ e3 ?(5)以盐及胡椒粉调味,将汤盛入汤碗内,即可趁热饮用。
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购买鱼柳时,可以选择白色鱼类,例如石斑鱼、鲈鱼等;不要选择有颜色的鱼类,例如马鲛鱼或鲑鱼等。) \) z7 }7 S3 ~
美酒搭配; u8 ^+ k+ ^. `' p# G8 E3 O
来自DORueda产区的“BlancoNieva”白酒,配以甘美的海鲜,是个很好的搭配。6 Q S+ N, y% }& G! J' g( E
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