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低筋麵粉
5 i4 }( | V3 a7 u+ I* s150g
5 G) M, |, o6 }# B4 k泡打粉( |% b" k$ Y# k% J8 R
1小勺(4g)7 d" _* b2 Z+ j. `
砂糖
$ p- e7 t' O0 V- J30g' ~. T. ^: @) n2 Y
鹽
* B# z3 ~# X% D6 e& w6 Y. M少許
H, r( t( F8 Z3 r% O; W" P無鹽奶油- Q; L9 Z- z& B4 ]9 X' V4 y
30g
7 z7 g' Y7 B( c Z& G0 k牛奶1 S3 Q9 J+ S3 |2 {/ I0 }2 ^' w
75g
% C8 i' |# \1 l/ Y$ c& b速溶咖啡粉
6 w" [2 c7 C% ?- F1大勺/ Z4 N; Y; c* u5 A" b
耐烤型巧克力豆
! T( j3 k& L2 _' M25g
; _- w- l& v" K' ]: j% D1 X
( d0 w9 K* @8 i/ z
% o; l5 T" z7 j! ~0 R" }準備工作：3 _# f# g) _ @$ Z4 y7 D! l
奶油切成1cm大小的塊狀，冷藏備用。& L5 z: U1 I6 k/ P6 j$ F* \
低粉、泡打粉、糖和鹽入盆中拌勻。/ ]7 Q* O- h0 q- o) h# H
+ W2 p! z0 |: `+ _& a
咖啡倒入牛奶中，攪拌均勻% c2 N$ M* R! ?# p
奶油塊放入乾粉類中，用手指壓碎，同時與粉類搓拌成粗玉米渣狀態。
. H' C* C# m4 r' {) K最終的狀態是呈鬆散狀。
0 ~7 r! [% s; T/ |加入巧克力豆，拌勻。6 B5 d8 K( F% y" B8 B7 v/ h
6 _7 @! w& `, m1 g& E倒入2/3的牛奶，切割麵團一樣混合均勻（儘量不要揉捏）。
1 ^3 j( y8 n! F: K5 I7 V# k4 Q3 F1 g* h倒入剩下的牛奶，翻拌至無乾粉時，可以用手按壓。; q B8 d7 {6 k
8 ?8 D! B3 [- R7 a* D: N! _取出麵團放在桌上，用手壓平，用刮刀切成兩半，重疊放置，如此3次。) I: g9 k9 W3 y& t
將麵團整理成長12cm的正方形，再用刮刀切成8等分。
' p {! R6 e1 x/ E9 F3 l# Y9 i' ?, |; D6 l) Q: C$ V, z8 [, H
烤箱提前預熱到210度，入爐後立馬調至200度，烘烤20分鐘
?5 [- L/ O; `% {( t9 m6 [( k0 o% u0 H6 a5 a) _! F
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發表於 2024-1-8 18:57:41
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