常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ ) f! I* ]4 y. n 下載 (126.64 KB) 4 小時前 ; i) P  {& v2 X& d 4 W! W4 T+ e# @2 d& \   r% M- D" u. Y: `, e0 [9 `. k $ I; @" q+ V& Y9 V/ E" W$ q1.魚 ! D  R+ A+ H1 X 下載 (48.94 KB) 9 A$ z/ q) }% @# L% W: t4 小時前 5 ?& J6 o6 L# D' O, m 鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 8 p' V' s+ o, h& A; | . l& _! c2 j/ N( C2.蝦 下載 (50.83 KB) 4 小時前 1 h* ^& O9 l9 g/ O' R6 U9 e ( \- |8 E2 P* {; V; k3 h7 Y) e: o& ^ % B1 k5 t6 e6 o新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 & d1 g* b* z. d- Y : N: U4 X% M9 I5 X3.螃蟹 2 d& }' I" M8 T8 ?, w, M8 A8 G6 p$ a2 V 下載 (53.62 KB) 4 小時前 ( n3 m1 Y; v" a  A8 p% t首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 * S- v3 R3 i. v& H8 g4.蛤蜊 下載 (89.08 KB) $ I! d3 @  B4 O5 A5 m6 t4 小時前 , \, ~. H: O+ H" q8 V$ ]' }3 | ' x) _( }, p7 {4 i8 i2 a3 ]% w, K, u, E6 V / M" W9 U8 w( l9 ^1 z+ U! G" x3 m 0 E1 E9 N7 _. S7 p( A先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 8 G/ N3 a3 x6 T % l2 F8 H/ x5 j+ t. F" {5.鮑魚 & V) a& U0 V: P( x9 `6 B* } 下載 (66.99 KB) $ o! I. Q; }& n4 小時前 3 J1 B2 X% k& W: D! v: l# j* Z' j1 W " n9 B* Y8 y2 G2 t. B7 m& R, w # z  ~& B1 x+ r  z/ o* G- C 能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 7 M2 I& l% A+ O3 H$ O3 g# D 3 f5 u( h) g# q6.扇貝 0 R/ g4 B. _% G( k0 ~ 下載 (77.16 KB) ! E6 t( s  o/ R4 小時前 + g2 P5 i; p5 o4 L* Y ! r' o) q3 `! i) V6 S8 S5 r% {  b% G ' Q3 N3 F' @. d: i" k. c $ Z9 y) L( R$ R選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 ( H, o  J" s# z, a6 [( `7.皮皮蝦 : m: b+ {: M' y  J7 L 下載 (27.88 KB) / M& ~* r; E& M: w2 {. ]( _- W4 小時前 ; H, L  [, i( h) ]. R6 z0 M 5 k8 L' o  Z7 @, t9 M9 d1 j 挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 8.魷魚 & @, b4 w8 t& R$ |7 |" p 下載 (68.72 KB) 4 小時前 9 R* n6 j1 y1 h( w 首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 " f- Y& C+ _. c+ n! S7 g+ L5 \9.海蜇皮 下載 (35.69 KB) 4 小時前 ; a7 P8 P% h/ ?$ X/ `5 u ! m* O( A1 h. V9 i  j4 Z ) m9 x5 I  p- T5 z  l 首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 ' F7 ^: E3 m4 y; i# R8 R/ q10.藻類 下載 (68.89 KB) 4 k3 S7 r. k2 Z4 小時前 * V* d. Q$ ^7 C' _ 1 [% P1 u6 L8 q8 {- A; \ 首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 9 T! j2 a/ p% ?1 n 下載 (34.5 KB) 8 ~0 }: ]* d8 t3 [. f& F4 小時前   c% [8 B( G* o0 W" q $ A5 M8 e# f7 Q8 O6 Y. n

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