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海鲜汤色彩鲜红,令人垂涎欲滴,是餐牌上头盘开胃菜的首选。分量:2人预备时间:15分钟
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; ]" }% l+ v5 j* |2 _% G$ v材料7 u/ a$ T# N, ? c, g& O$ h
橄榄油1汤匙,蒜茸1粒,洋葱粒1汤匙,香叶1/2片,番茄汁250毫升,白酒50毫升,鱼上汤150毫升,红辣椒粉少许,大虾4只,鱼柳30克,青口肉30克,蚬肉20克,盐和胡椒粉适量。
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制法
% z7 l7 Y- y0 R. \: X. @(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸,加入香叶。
4 `" |$ M9 O' }2 ]! ]$ I- v(2)放入大虾,煮至外壳转色,加入其他海鲜料。& W6 c4 k5 ~9 a" [) l: j( {8 G
(3)加入白酒,待酒精蒸发后,加入番茄汁及鱼上汤。. T6 U; ? I3 Z4 A" x3 q
(4)加入红辣椒粉,约煮5分钟或至海鲜已熟。
6 m' ~4 q, B) Q1 l8 t$ F6 t0 ~* ^& a8 W6 s(5)以盐及胡椒粉调味,将汤盛入汤碗内,即可趁热饮用。
3 O/ c2 O6 y1 q. e' M心得2 Z0 s T: n" v$ c! \9 U, i
购买鱼柳时,可以选择白色鱼类,例如石斑鱼、鲈鱼等;不要选择有颜色的鱼类,例如马鲛鱼或鲑鱼等。
, \' p; M1 o. L2 _! J/ j2 z% f美酒搭配0 r0 J" H' \3 [8 {7 P2 t
来自DORueda产区的“BlancoNieva”白酒,配以甘美的海鲜,是个很好的搭配。
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