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低筋麵粉# k2 ^3 v; X: `+ |- b) @- I
150g& g$ _2 K; f) S. _- O" s5 L5 e
泡打粉. t& A, _" v [
1小勺(4g)+ v8 Y4 a/ f3 f7 L# b' ~8 z
砂糖6 k0 b4 s' m# c) c
30g
: N& D# y; U; k+ H( R J3 ~( i鹽- ]* `& q5 y3 w8 W, ~4 R& s( S% u
少許
z# A8 [- [: Z; |& D% T無鹽奶油$ p# r" d, V V/ Y( Q! u5 s. \
30g8 c" X1 X) g; H, u
牛奶8 e/ {# T7 w W/ b
75g9 H R& X) U+ d" l/ n; j4 ~
速溶咖啡粉
$ s: W& d$ ~" l& n3 w1大勺
3 S4 J2 N4 M5 g; a7 i) X4 g耐烤型巧克力豆) P/ \# g4 z) u( w2 t v8 U- x+ r
25g' Q6 V* N: k: C r. W& T4 B* m$ u* ]' z1 f
+ c2 [/ r! O: K$ o! m( D
2 ^! M7 W# D, w
準備工作：! v {# Z$ ?6 S- c; C: m0 B6 M3 u
奶油切成1cm大小的塊狀，冷藏備用。
8 i: W8 E8 ]5 Y% `0 w低粉、泡打粉、糖和鹽入盆中拌勻。
! A% Z8 A$ C8 _/ O: q: | O
9 _% q* Y! g' g; ~% X+ B) Z" d咖啡倒入牛奶中，攪拌均勻3 I* O" \- Q/ q1 r+ P
奶油塊放入乾粉類中，用手指壓碎，同時與粉類搓拌成粗玉米渣狀態。/ A- z A" U# v" ~8 c/ v; b3 l! r+ M6 V
最終的狀態是呈鬆散狀。8 q4 H+ W3 E3 t- f+ Y
加入巧克力豆，拌勻。
$ S. R6 t' x/ k1 N" f* [% o
5 Q+ C! D6 d9 _, _倒入2/3的牛奶，切割麵團一樣混合均勻（儘量不要揉捏）。% M( S- O, C# C2 |! N; h. i; p
倒入剩下的牛奶，翻拌至無乾粉時，可以用手按壓。
K" z4 p' h8 c) _8 i5 |
) u/ `& {% U9 h+ `* k取出麵團放在桌上，用手壓平，用刮刀切成兩半，重疊放置，如此3次。! Q6 u* L+ t5 K3 ^/ h5 {. H3 Y! w
將麵團整理成長12cm的正方形，再用刮刀切成8等分。
" y, A) l+ z3 U4 I' N& c2 r% w
* w0 b- U4 D/ Q/ ? l烤箱提前預熱到210度，入爐後立馬調至200度，烘烤20分鐘
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發表於 2024-1-8 18:57:41
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