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红烧肘子
$ u1 q; v/ m4 x8 J, ?1 z6 u1 G主料:猪肘子
& i3 D6 v3 H( ~! R s辅料:葱姜;大料;花椒;桂皮;香叶;葱头
; @1 R @3 W- U7 [调料:盐;料酒;酱油;李锦记红烧汁/ v4 \- V; L( z9 [( w0 g
红烧肘子的做法 P& ^! e! J/ R; ]! M2 ~3 H
1、先看看原材料:大约3斤重的肘子
* k2 [9 ?6 K; U0 l2、烧制猪皮,去腥;去猪毛
/ O- V) p3 s# k3、在用钢丝刷;温水洗净。
5 I& O9 l4 N1 ]. A4、竹签扎孔,便于入味。
& W/ H7 }4 F7 v( W. ]5、葱姜;葱头;料酒;酱油;盐,花椒;八角腌制入味二天,保鲜膜覆盖入冰箱冷藏。
7 q& Q) `% Q* Y" e% l6、腌制二天之后,直接凉水入锅焯水60分钟。
) @0 \/ a9 c, |9 t% b7、捞出肘子,冲去浮沫。; g5 U5 @4 z6 o$ N+ @" m3 y( o
8、起锅爆香姜片;八角后,放入肘子,调入李锦记红烧汁一大勺,或者多放一些也是可以的。
! _) j! @: a' s. H" J. @8 U' q: l9、添入开水超出肉块一些,再放一些糖;盐即可。再炖2小时。然后大火收汁即可。# Y0 e7 ]8 l+ q# H. C1 A- B
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