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三丝炒面8 R/ Y9 z) V" G) [
原料:卷心菜叶6张、胡萝卜(中等大小)1根、黄瓜(中等大小)1根、香菇4朵、面条适量
$ N( a& Z. T1 G调味料:生抽适量、油适量、清水适量
: Q* P, K$ c0 ?& \ k三丝炒面的做法 V) _; U- |7 s( `1 V3 x
1.胡萝卜、黄瓜擦丝,香菇切片,卷心菜切丝备用(这些是三人份的量,可以根据需要酌情增减);
8 }: K! t5 ?4 U% [# C3 j# H2.锅中倒入油烧热,炒胡萝卜丝,因为把它炒软需要一些时间,所以先下锅;- J/ M% ~! i/ U, \* w+ s4 g2 k) r
3.接着是卷心菜丝;1 L9 j8 m+ q. h+ x3 V
4.然后是黄瓜丝和香菇片,这两样是最易熟的,稍稍翻炒几下就OK。如果用别的食材来炒面,还得根据易熟程度来调整下锅的顺序,所以并不每次都是一样的哦;
+ w8 b5 v, g$ Q; s/ ?; _+ H5.炒菜的时候可以把水先烧着,等菜炒完,水也开了,直接下面条。面条不用煮到全熟,要不然会不容易炒,把面条捞起来控干水分,马上过冷水,过完冷水之后再次沥干;% f/ x; x/ r* |6 q6 }2 D
6.把面条倒入炒菜的锅中,多加入一些油,再加入适量生抽调味(喜欢颜色重的还可以加一些老抽),大火快炒到面条根根分开,上色均匀,蔬菜与面条也混合均匀的时候就可以出锅了。5 n* Q0 Y) i/ Y; S( b9 d* v
自己在家做的炒面,面和配菜的比例差不多是1:1,在外面可没有这么丰盛的。虽然全是素菜,但是吃得舒坦。 k+ N# l* R0 ] l! N! I9 [0 U
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