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本帖最後由 cooldaddy 於 2016-11-6 03:14 編輯
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4 k* |9 R3 q2 e. h/ M2 x) k, y9 J- V4 M白芝麻烧饼
6 J6 S6 p" I% S7 O' k' [: w原料:中筋麵粉200克、沙拉油30克、白芝麻適量、低筋麵粉45克、滾水110克、冷水35克、沙拉油20克
I( x" P7 C" }7 a% ?9 Q) W' S白芝麻烧饼的做法1 r6 M9 t; c* e9 o9 T
1、燙麵做法:把麵粉及鹽放盆中,沖入滾水,用筷子攪拌使之散熱。% Z, p- Z4 ^; ^6 j* m
稍涼一些再加入冷水和沙拉油,攪拌,揉成溼黏的麵糰。放著醒15分鐘。
, A7 O# r/ B! \ c8 Y! {2、油酥做法:沙拉油放鍋中,再加入麵粉用中火同炒,炒到有香味即可。放涼備用。5 U9 A% J. }/ v2 F2 m; N
3、把燙麵擀開為一大片長方片,將油酥平均抹在上面,捲成一長條,兩處接口處捏緊。
6 H* p) V o u9 c1 i7 W" o" w5 F0 D4、用手掐成6段,兩端開口處捏緊,別讓油酥漏出來。(如圖)
, v- v8 `! \% \$ m4 J! s5、工作檯上撒了點手粉,把一段麵糰放在檯上,擀開、三摺(如圖),換個方向再擀開、三摺。6個全部做好,再醒15分鐘。. e' t7 c5 Z, t8 I$ W
6、在光滑面上抹點水,沾滿芝麻(如下圖)。% `3 m' f: Q/ ]: B7 K8 m! t# [% ^
7、芝麻面朝上,擀成長方形(如下圖)。要擀得又薄又大。
9 f% T! e c- t- T: u) `; B8、烤箱預熱至200℃,把烧饼排在烤盤上,烤盤不必塗油,放在中層烤約10分鐘即可。
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