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健康功效：
7 w- ]$ v$ h4 G$ a6 u; y+ T- v4 g% m, F7 I: J
八角：理气、止痛、温阳
- A; J7 S/ V. |3 u& k花椒：温中、止泻、止痛
8 ^7 N+ d( i+ ~大葱：通阳、解毒、活血" n: x: a, Q2 ^$ e- Y
食材用料：
' F; o1 p' {& a% x; q2 ?+ R7 H2 y, D+ N, d0 H
猪肋条骨400克1 C' T" e( u; x' h4 z/ f
熟芝麻10克
# a E! @4 ^; {: W O生姜一块大约10克6 D! P1 c( e1 c) M Y# W! }
冰糖或白糖[图]冰糖或白糖（20克 50克）
- L& u6 e7 S) E# ]: |/ ]8 J香醋25克(糖和醋的比例是2：1） 4 n3 Y; i" k' `
香油5~10克
- d: h( J1 T; A k, r0 Y盐适量
{- w5 U$ {! l4 U" N八角1个& L2 v* K! I' i& L& r& {5 z
花椒10粒3 @# I7 v0 V' ?: k' X0 ?# e3 ^
大葱一段 . f, F* Y; ^# {. I( Y6 a+ X
料酒少许" D1 }9 {0 ]" \2 c) e+ a: L
干淀粉适量; Z& W, ?; U% {. f; k
菜谱做法：
: m* ~" v' _. e+ t1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨) `$ K, D( \; e6 Q% Z3 J8 k. v8 h
2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净1 G& N4 ?9 b% V4 x& Y1 ~
3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透 Y$ s& z, q" t" P
4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉: c& q! e4 J% S1 D
5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入; p" `/ m8 J- ?1 X6 D0 z* E0 E
6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干5 ~; C2 K" | @9 w) ?4 d3 c6 e T4 k
7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
1 D# p$ m- N1 f- z8 s8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
4 v( \" x2 U1 m) H9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去& H$ \- V3 q/ G' t! x
10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽5 u/ h- v; ?' M5 T, `$ |
11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候7 V0 s, i+ T# X3 A: v/ K2 z( I; ]
12.放入25克香醋大火将汤汁收浓
2 z7 c1 E6 d4 _& k3 D5 O13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火8 L+ o& a: L% t3 s; Y( R- Q) N
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發表於 2015-7-7 08:24:23