四喜蒸饺[6P]

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四喜蒸饺[6P]工艺：蒸

难度：中级掌勺
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1 |# U1 A' M6 y, ^$ U7 U人数：4人份

4 n, M9 o" f; }  Y# m( A$ ]口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟

“冬至那天吃的四喜蒸饺，讨个好彩头!这两天忙得脚朝天，所以这是迟到的冬至节美食。”

主料：高筋面粉250克水150克虾100克猪肉馅150克
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辅料：木耳(水发)1小把鸡蛋2个胡萝卜1段油菜1小把
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调料：食盐1小勺鸡粉1勺葱1段姜2块料酒1小勺生抽1小勺老抽1小勺香油1/2小勺白胡椒1小勺五香粉1小勺白胡椒粉1小勺
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+ ^) b* x) F% X1 D" [( n, `四喜蒸饺的做法
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1.饺子粉慢慢的倒入开水，用筷子搅拌开，再倒入温水搅拌，揉成团，醒半小时

& S' g  R+ J8 j; W# k1 N4 w9 K5 Y2.虾切成大块放入肉馅中，葱姜末、五香粉放在肉馅上面

: M/ [/ ?- v4 J- w4 l. o3.锅中放一点油烧热浇在葱姜末、五香粉上面，爆出香味

4.馅中加老抽、生抽、鸡粉一勺、白胡椒粉、料酒、盐、香油搅拌均匀
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5.在肉馅中分次加入2勺水顺着一个方向搅拌上劲，备用
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- K, G: v8 g7 n- o6.鸡蛋加适量盐炒熟，尽量弄碎
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7.木耳泡软切碎，胡萝卜切碎，青菜用水焯一下切碎
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1 Q. }' ]$ x* w! Z: w9 B8 Q/ x% L0 C8.锅中放少许油，分别把木耳碎、胡萝卜碎、青菜碎煸炒片刻，加少许鸡粉调味，备用
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9.醒好的面团分割成12个小剂子



+ X: w+ a  Y4 |2 {/ ?7 l7 u10.撒上少许的面粉防粘，擀成小圆片
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11.取出一个圆片，放入适量的馅料

12.对折，正中间捏紧，短边再对折中间捏紧



  D9 C+ w/ D; t1 P+ g5 O& P13.用手指撑出四个空，中间的连接处捏紧
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0 Y: k. A. a* o2 M' p14.把准备好的填充料填入

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15.锅中水烧开，把包好的蒸饺依次放入锅中，大火蒸15分钟即可
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