素獅子頭

yongdongxixi

食材
5 [/ O+ p. s  D. s- B餡料
板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆
3 P+ v" K. U! s5 Q8 ~/ G. d5 P
. w: G7 f/ o# b+ V9 |/ ^8 m4 l' \% q4 D調味料
鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙

8 N9 U) p2 v# z& c麵粉 適量

! d: G, T! _3 h* r作法
; K% V& L) z5 J1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻

2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)

3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型

' s5 z' X2 ~2 ^4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散
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5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起
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" D# N& `  E8 _, K小撇步
1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。
5 Y/ h& N/ Y; o0 F1 C2 U& w) Z如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。
2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。
9 Q$ K/ b7 f' M3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。

夏天来了

真是不错的做一下看看。

plm009

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！