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食用油: G6 ^8 P. n9 d& ]
20克
1 j3 Z2 k- D" E1 H雞蛋/ m$ |* D9 l/ y; W! ~6 t
2個
" @/ Q$ E, P# d/ W5 H牛奶
" G# S$ e, w+ a- W" P* w$ @15克
: Y- L0 j) \, ~煉乳
# l/ N8 \$ P# U; W7 ~15克
% N+ v- k% H% V" e低筋麵粉9 e9 t' o8 y9 c/ K9 } ~' x2 |4 [
25克& m9 e) o1 y- q
玉米澱粉5 l, X! D) b) D' r4 U- P
3克+ `* j8 f+ }8 q. Y! P/ G
檸檬汁
; G$ `2 m( e7 ?; k) B幾滴! r$ [, X3 c1 m' Q, l5 L- m* i
糖0 L% L/ p* u6 s7 I( X
15克$ s$ u* r3 G. b: `3 D. S' F
' _5 j; a/ d. d
9 O+ J5 `4 N* ^" u3 g) }
分別加入食用油、蛋黃、牛奶、煉乳，攪拌均勻6 P$ \0 E) N1 O
再過篩麵粉和玉米澱粉到碗裡攪拌均勻3 g0 u6 r* g' I! a
' q/ w2 f0 h9 e. A+ W
開始打發蛋白(加入檸檬汁)，糖分3次加入蛋白裡4 F/ ~+ g; D8 Y: N3 P9 b; y
撈起蛋白霜呈現直角狀就OK了
6 h- b1 F1 L4 f5 K! k+ G! S- l- R4 w$ S* ]
挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊 ，攪拌均勻
5 w! r2 e3 @2 J將蛋黃糊倒回蛋白霜中 ， 翻拌均勻
/ M4 } r8 b1 @* U" }2 T* A$ [5 ^
8 Y& W- S0 O. c/ R* \9 o/ u/ h將蛋糕糊倒入6杯瑪芬烤盤後，稍微輕敲模具排出空氣
/ C: S( q8 K3 N |% @/ P( S. j: f125°C（260°F）烤 45 分鐘， 150°C（300°F）烤 10 分鐘
$ M+ H' n" Z# c3 c! f- ^$ ?
1 N/ P$ T8 ~3 C! h3 Z) h4 R |
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發表於 2024-1-8 22:05:42