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A.乾類
$ Z1 ]( @- y, o低筋麵粉/ c2 h2 u2 C# O; `/ h
280克" M4 w0 W9 U( w" k) P1 \
高筋麵粉$ d/ x& S7 k& N6 T; C
150克3 ]) p9 b" s+ z4 n
二砂糖
; U l& ]* |; U# K9 |45克
' d, ?( d' E/ ~8 f" W) X鹽( o9 r+ g+ H+ p- p0 a8 C) C) Y
5克. N7 X7 _7 t5 ^! ^) i8 g, X: B/ {# m; z
B. 酵母水7 {. B6 X3 Q1 M8 C
即溶酵母粉
* L8 M0 r2 C/ ]% `* k9 M; C5克5 [( ~* B/ j7 M; K# H1 C
溫開水$ H2 n: u' n- z5 U1 ^* A
60克4 S6 O: J9 F( n; B( J9 V: n
C. 牛奶8 o# A1 H7 l; s3 J) y. g
冰全脂牛奶, s# m( \3 U1 G! p3 F% |* X+ u( [
177克+ R+ B d/ k: p/ ?- n
D. 配料' [' n4 d% {# d# w) `4 o. |
蔓越莓乾5 ~% ]8 n2 W) a. @7 Y! v$ H* N
25克0 @! l4 z& }7 V
高筋麵粉 j4 s: D4 f1 N% W- L+ g7 j
25克
5 K8 r4 @5 R( W3 v冰全脂牛奶
* F' L6 d9 C( [4 g/ |) H15克
5 l" u9 q( g6 i; }1 i5 D2 {' Y* m! E) g
( u! U i9 Y1 A8 G; o% D1 f A9 t# C1 J$ D |: h
先將所以需要用到的材料準備好 O$ o5 i- T4 u) ]/ I
麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中% a' V# Q2 E! J% _3 y; G' G+ A; I
右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌/ ]' B$ [0 T7 C7 E& E' l
右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小. C3 T2 v1 g: J5 x
右5.奶油切成小塊狀
$ ~* q1 r: X9 F將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合
7 `, @6 G6 C* l0 b1 D7 o再加入酵母水及牛奶持續攪拌
, k4 c+ {5 E. ^' @& c+ e4 b*過程麵糰會有點黏正常% t* Y# P- K0 }
將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可
- I' Q" {5 C$ u) T" X, D: ^
+ Y# L% H1 v3 T$ b! g2 M拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可
( D! J% {. p c再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起" F$ Y$ u' b0 E
可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰
1 r9 o. C. c$ V, T2 R稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時, Q O4 f8 y, g6 c
拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵( D# e8 c' V+ N
再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上
2 I- E8 {( {1 f% c3 Q3 c; J9 @7 ^' m" c, `( A0 K# I6 x* Z
烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘
- O' T, r3 t" p% r& l8 ^: T
5 p4 T! e, O: l8 I' N |
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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