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烘焙紙
# p( R6 @7 T- n/ O9 i- G% k5 u1張
7 s) a/ u: }( c9 u模具
; k# ~: y+ Y% y, h8 P, ^" ]5 X( G7 k1個' J8 s, i& s `2 ]5 i
檸檬糖漿6 l1 e4 L9 ?6 m: n ]# }# m
水
( ?, Q6 b. T4 p. f40克
" @! c; J X" H2 d6 g細砂糖( u" H A9 I* O7 o& D5 N
30克% j! @% @8 N" `; {
檸檬汁# J7 Z3 j. ?% ^, b5 Q3 q; ?
10克
, r: v& I! U4 R* e s N磅蛋糕
* U3 H* L; g6 t% f& m2 i" @無鹽奶油6 u z" x) | c* u" g
100克/ C4 s" \ h# m
細砂糖% m. u8 z7 J8 N- j/ ^4 U/ |
100克
5 \3 T' U( ?8 _/ J, X' |低筋麵粉（過篩）
$ H$ _6 z. H- S( @! j100克 I: m9 P1 i6 {6 L/ p
鹽. b$ z1 {2 b# s8 m, l( w# q
A little
; r+ V9 v* C+ y' H香草精（可有可無）
$ C4 @! ^) _/ ]) E. c+ _6 a) k* p2克0 s0 P' Z2 v, {; d
雞蛋
3 ~$ }" _, H" j2顆7 z( b, y$ {3 W4 X, l0 v% ]
檸檬皮屑 F# e" a. o a! i9 y8 {1 K* H/ f
1大匙& K, f7 m; ^- |3 I
檸檬糖霜
8 N5 y4 ]/ f; m) Y( o2 [& {糖粉（過篩）
2 {0 T* B% U3 U- C+ ?6 L. m80克
7 P% [$ Z# r( M) _/ h8 \9 b檸檬汁
K/ A L* e+ p/ M15克
7 Y+ ?/ g# T% r* N! f9 S) L糖漬檸檬, P* c, X) ?2 ]1 P; l
檸檬片
& _" N' D& d6 K6片0 P1 v1 x) w/ r& b" ^$ Y
白糖或冰糖
0 y/ R! L2 W4 t( F/ l/ x+ D8 x9 L50克3 x; C4 w6 G) @7 v# S4 T
水6 D4 m7 }1 v. {0 k `
50克5 O# K7 M+ G1 S; g+ u
看全部食材 z8 o7 C6 f9 g" R! e! f3 }
# W. Y9 @# B: c) h Y H P$ _7 q5 A E {8 S6 w/ e" Q0 Z
0 z6 [& a+ q' B攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
3 u. g, R' O3 k; J* h奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。- E4 \9 a0 S* v* }% Y0 v
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。& `9 R7 c9 L: h$ n6 g# g5 I
麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
$ i' d' d4 B& s* i8 g: S大顆的麵粉可用湯匙壓碎。8 E$ {# c; w! G! g5 o$ Q/ z
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。/ X9 [! F% w4 D$ e D* d
1.烤箱預熱2分鐘。/ h& a# U8 F# y2 c1 H1 d4 x# u
2.烤箱170度，55分鐘。
* ^$ t4 p+ t, _3 j: g$ u3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
! i) W: k' a K; L% ]［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。9 m( x, c0 r/ j5 s* |; T7 k
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。1 D, v( u( s3 c) M9 F
磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。! E5 x# w2 ?$ C2 L) w
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
& Y4 B4 A( a0 p1 @3 J% H再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。$ \) h+ m' d7 q! k1 {
［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
, P7 N& x" X# E0 W4 H灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。! }& V: K4 D0 A3 C" Z
放上糖漬檸檬片擺盤完成/ D" O; x4 m% m& p# \' h9 T
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發表於 2024-1-8 20:19:19