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薯泥
1 N2 |; h" r% K! o- n210公克
- e3 H: s0 ]1 P* Q3 N, E4 p) I低筋麵粉. Y4 V. P! K' U3 f6 ?& J+ p) H
320公克8 f; W) o! p( N# {
無鹽奶油4 Z* Q$ c( `; W) V0 M7 Y
150公克$ e. g2 ]# W8 V7 ?, o
白細砂糖; S8 g& h2 C, |& A5 i
60公克0 w0 c8 n9 ?4 ?/ o) v8 y6 e) O
鹽, V8 u: K7 b: |! P% U- f
少許( W t$ S3 ]# O
8 k0 F* H) ^2 a" W" o- U1 }7 `
+ f" X4 w9 _# Y/ E3 J3 R
( A, {2 H" S* \4 l n無鹽奶油室溫放軟，入攪拌器打個2分鐘後加入糖攪動，攪拌澎鬆加入薯泥拌勻。
6 F" {% ?6 f( @0 ~: m4 J/ a0 k5 Z% Z7 t8 [
加入麵粉+鹽，用刮刀翻切的方式拌勻
3 _6 L3 y" d" c" s
l8 R' b' F4 x/ H2 p麵糰放袋中桿成約0.5公分厚度
f+ q- p% e# x0 ~0 x入冷凍冰硬( u3 N) U6 w: L: s8 Z3 T% W8 B% @5 E+ ?
稍稍退冰至可以切割即可$ V0 G! }+ Q! O8 K0 y- }
切割成長方形、正方形或壓模也可以。; ~6 T }' z1 H' E
) `& |5 V& V0 b$ O0 \& u. V
放盤墊烘焙紙上整齊排列留膨脹空間。: b8 ]3 m1 i+ ^; g
中間用插子戳動，使餅乾有造型並且烤起來更加均勻受熱，烤的時間縮短。/ [5 `" b8 e% n
依每個烤箱的性質自行斟酌溫度和時間。我的烤溫是175度預熱，上火185度，下火175，烤25分鐘. ~7 x* p8 ?1 [0 I$ n7 V! Y
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發表於 2024-1-8 18:55:29