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Tommy's雪紡蛋糕粉
8 `3 a8 B5 |# R6 C' x150g
' E' x1 U& j! S- s+ s雞蛋$ h5 d: [ u# R+ v6 |
105g: {, C6 G1 f6 R2 [, y
無鹽奶油3 C6 i$ g4 ~" s! X$ W% i& A7 k
10g
. K/ l' u% p% A; }+ i9 T+ l$ n: ?牛奶
0 Q T6 N5 R5 D- y8 Q/ K- R150g2 B9 l/ Q% ~2 @$ D4 k
鹽巴
* ~4 Y0 k% s5 Z) |6 z7 e少許
! l/ z- B& D/ f8 f$ N3 O3 P! X抹茶粉
5 g! h! x f# x& Z: I少取
" E5 t$ Z8 R2 q抹茶卡士達內餡
9 ]7 g2 ?, i& } lTommy's卡士達粉$ N1 t b5 x: f8 U* B* ~
50g+ N Z( R1 P2 ?/ ^) C
牛奶
. I7 k6 s5 G7 s125g/ d, k2 y1 Q0 H0 y6 c3 y/ J5 `
鮮奶油; A& D( H9 R& }8 ~ B( M
50g6 @% N( b: J9 | I
抹茶粉
0 M$ q$ u/ A {' r' i" e% Z5-6g8 ~ R; }( j/ @' F {9 A
紅豆沙
& A. y0 G1 M, k" L0 }8 G100g u* K8 P' h$ p& q. z o4 h
抹茶淋醬
3 P% v# ~' @" C3 O2 M z抹茶粉
8 k% N& K: t! K- f1湯匙0 c0 x5 `0 F6 d {) v+ u0 ^- Y
煉乳3 [ |& ^ m3 |3 y4 J" i
5湯匙, ], W4 r, E: @( l+ H U
7 e( {* ~2 E( g8 g
將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。2 x0 n0 i( ?0 Y$ ~4 e
- W- ~- ^0 k: q
平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。" Y# U7 i/ e4 X, u @0 Y! ]+ B7 h
將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。
% a/ F( ~; ^+ x! [
|0 v0 @+ g/ j3 c將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
& Z4 a' `8 Q. l2 D煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
% V+ e3 R: R' P3 G, Z g! y重複煎至15~20片放涼架備用。0 j, Z! X& Y3 L( {/ L8 F& F- i5 X% Y- I
內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
x& f0 t# `- x1 ?% E9 @將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。5 {8 I: ?! I3 t* j' m" I! \
+ W5 n K7 {' \+ I( _& Z) t製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。
% X" L/ d6 l5 e# i; [+ o* @; K" {組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。; C* D \ [" ~$ Y
4 i; C& H9 o* h; V+ V* u: n0 o
組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。* @# n9 r5 H, J& ~- N0 J
最後淋上抹茶淋醬
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發表於 2024-1-7 13:05:10