極濃郁鮮奶茶布丁

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鮮奶油
6 ~+ H) T" d& L" d" U7 ?200g
鮮奶（建議全脂）
/ T9 X, M4 Y) l( G, ^122g
3 ?/ |/ b$ `( T8 f* ~5 h$ v1 }二砂 （可改普通砂糖）
45g
/ u' E7 j! J+ G. b/ V$ P紅茶粉（可省略）
4g
奶粉（可省略）
2g
香草籽醬（可改蜂蜜
3g
烏龍茶包
2包
全蛋
) N- \% ^" U8 [! q6 F2 A兩顆
蛋黃
一顆
. q8 O% _5 R5 q+ Z二砂焦糖
0 Z) g. Z2 b" f1 P二砂糖
# ~% K# k0 K- d( ^: d9 J122g
冷水
6 u- A& h7 V" m/ P$ E+ w& @' {30g
! }7 d  Y% h7 R( M熱水
30g
; |  w! l% u& m# }$ i. d, N
9 Y7 O- @- K& w' M) ]9 }
& {8 v3 j: p( R/ D6 F  `8 _蛋先拌入香草籽醬，先打散並室溫備用
二砂和冷水一起小火加熱，加熱時都不要動它，也不要攪拌
: V: o- S, t2 U6 n. P請停止你的手
等它變色時，搖晃鍋身並確保加熱均勻
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達到自己想要的顏色深度時就下熱水快速拌勻，同時關火
" p! v/ R) i" K' z# r7 f（注意不能過焦，我是抓在步驟三的兩分鐘後下熱水）
) `% w! O1 S/ r5 P/ y（附註焦糖不是把焦糖弄焦，焦糖是燒焦的前一段過程）
5 N, x+ ~  Y9 c' O# X( G, G
把焦糖趁熱倒入布丁模內，底部有一層就好，記得拌好熱水就好趕快倒，焦糖冷卻後是會凝固的

1 }* Z5 k9 _( Z/ H) h- R6 n* E烤箱預熱１６０度
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牛奶，鮮奶油，紅茶粉．奶粉，烏龍茶包，二砂一起拌勻加熱

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煮到茶香出來，並且鍋邊冒泡，鍋邊冒泡後等候一分鐘後關火
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關火後讓牛奶冷卻一分鐘，並倒入蛋液拌勻
（這裡非常重要，左手倒牛奶，右手要同時攪拌蛋液，倒牛奶如果倒太快，或是右手拌太慢，都會讓蛋變成蛋花湯，救不回來

. j: W4 r5 ^( g. [* H! |布丁液分兩次過篩，並且用湯匙背面輕拍掉表面氣泡


; ^. g! ?, C, N先把布丁模放入深水烤盤裡面，深水烤盤要倒入熱水，熱水至少要過布丁模的一半，我是用熱水高度到布丁模的三分之二
" C' A; K( B! a9 N0 G以烤溫150度烤55分鐘
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. \) [+ ?; q8 v; r: C- ]" g+ G) k* v搖晃表面不會晃動就可進冷藏，冷藏五個小時以上，在晚上做的話冷藏一夜效果最佳