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蛋黃
9 Y3 _2 [4 X0 q) `3 @3 個8 V4 O+ _" e! U3 K# |& f+ X. c+ z' {( f
自製優格
$ A- ]+ M( P+ ?40 ml* Z3 C7 Z; C. O) D4 w+ T/ g( [- I" @
蜂蜜 J% O2 a, K: _( S: g g
25 克; W1 h, d" T$ D1 }7 i7 t' j8 N
植物油
) ?+ }. ~ `. K! d7 v6 q35 克3 n3 y. G0 k& d u/ m. k6 d
過篩低筋麵粉7 y1 O) z7 Y' Q4 u' z
50克
0 G5 b, \3 H' h+ V6 Y玉米粉( j! M+ |+ I8 w$ ^$ S* C
10 克
4 ]2 n, S {; u& p8 v蛋白霜
% l8 f, d: N' O3 N- ^8 @8 D冰蛋白
3 G: t1 P9 _* U( i3 個
' H/ s/ ^5 m7 E4 H$ l砂糖 H( u/ o1 ~7 P# p x
35 克6 n2 d4 w) @2 N5 i6 U) Z0 a# U
檸檬汁5 p; I6 q" z; H# I3 ]/ N% r0 w# n
1小匙0 J6 c/ j o# ^) X4 W: h
器具5 Z+ }, @3 k& Y, H8 ^' L4 y3 n
六吋戚風烤模0 B5 F% d1 {& M7 i' {: q
1個
2 K% q% }8 Y6 S: z9 Y烤箱2 O8 ]1 a% _+ Q O% a3 L' L
1 台* ^' Y$ W$ C9 Z# n( n. ]
, n3 [: ^* e8 K; T5 n, `8 M5 u9 p
冰蛋白和蛋黃分開，蛋白先放冰箱冷藏備用
" D1 u0 V% g t* E4 p" _
+ B) [+ e1 E4 f蛋黃打散加入植物油拌勻，加入蜂蜜和自製優格拌勻& R& f# P( ^" N( F6 b
最後再加入過篩低粉和玉米粉拌勻，完成蛋黃糊: B' j; }. g5 ^7 _" Z$ X' y
/ s& _2 n7 z; A- t/ F
使用攪拌棒打蛋白霜/烤箱預熱150度3 U+ I6 d3 D9 e- ^" x/ H6 E
攪拌機調至5段，將冰蛋白打至小泡後，轉至0停止; @3 B5 m4 y& K2 b# s
再加入砂糖和少許檸檬汁，調至5段將砂糖打勻後- K C1 ^& i$ s& `; P+ y2 M
再將速度調至6段，打至乾性發泡~
0 R& g% X7 c( ]+ E, {3 L% V: ?$ t8 B! O7 K7 y5 |6 D! C: v
將打好的蛋白霜挖取些許拌入蛋黃糊中輕輕拌勻# w' m' a+ v+ T. H, \! q4 I g
再加入剩下的蛋白霜拌勻，完成蛋糕糊將完成的蛋糕糊倒入戚風模中約八分滿% b1 I- I2 C: @& w
放入預熱好的烤箱中，以150度烤30分鐘8 I) D* k6 j/ o, G
' b- V% C+ ]9 H( A; P0 B在第8分鐘取出畫線，再放入繼續烘烤至行程跑完- g+ F4 m6 c/ }* M( r; d. c* `
取出後側放，放涼後輕敲再脫模1 X J: s/ N, q/ P' k% J7 _
; r% F% S5 Q) v2 d r U' |* `
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發表於 2024-1-4 13:03:26