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蛋黃/ ~9 x s X) d# V# ~
3 個
* p' N6 D$ a( x8 R6 B5 @自製優格3 u- s1 k+ G% d% o0 I$ G3 L! q
40 ml0 L0 q) v5 A# ~) n/ E
蜂蜜
, J) Q7 z1 f4 g25 克/ k1 c+ V0 U, N; V) ]
植物油- _! N; Y# @% m3 {( ^9 G7 I
35 克
! j$ G6 a- K9 v# h9 n過篩低筋麵粉
n3 E! Q- w. ?) ~50克4 M6 k! G# q7 A7 ^2 s) P0 r+ R
玉米粉+ b( W' c1 ] @( Y+ q( l& [
10 克
) e+ `% x+ r6 x蛋白霜
, |% N' Q3 T" I$ C7 v冰蛋白! a+ s5 p/ Q3 l( v" I
3 個& g; h+ i. y9 J$ ~2 W7 d
砂糖" p- O# s5 n+ n- }4 P) h
35 克0 h1 M% j$ O) v
檸檬汁
+ O' s& k5 }- ?# y1小匙
4 [7 f( T$ q/ v, F8 k器具
0 T4 G2 B. ^8 \# G六吋戚風烤模
. W8 E$ p0 N4 U0 w1個& r; L. k$ S; y4 X% |9 r- h( v F- ~
烤箱
8 C# y6 x, F5 H9 P+ u1 x5 `1 台
4 W5 o$ x! m# r. a, M+ ~$ c- X! B+ N. W
冰蛋白和蛋黃分開，蛋白先放冰箱冷藏備用0 ^( [% Y8 U) A, H- J, l
+ l8 d; e5 @2 C( _- V# p
蛋黃打散加入植物油拌勻，加入蜂蜜和自製優格拌勻
* `, M4 K- C$ k& g最後再加入過篩低粉和玉米粉拌勻，完成蛋黃糊3 E; ]3 A0 l2 v* R
, t2 _: V" B. P' H7 l4 Q2 i# }使用攪拌棒打蛋白霜/烤箱預熱150度
5 H E6 J" o" r$ l5 f2 m e8 E/ v+ X攪拌機調至5段，將冰蛋白打至小泡後，轉至0停止
: c9 f: ^; a" p% c* ?再加入砂糖和少許檸檬汁，調至5段將砂糖打勻後( {0 {% K" r9 }$ a! W3 r- k+ O P
再將速度調至6段，打至乾性發泡~
; Y k! p, s: b7 r( ^7 V* A5 G. m" [6 C
將打好的蛋白霜挖取些許拌入蛋黃糊中輕輕拌勻/ m" ?* F& I; k& R/ X$ c0 E
再加入剩下的蛋白霜拌勻，完成蛋糕糊將完成的蛋糕糊倒入戚風模中約八分滿8 G( p; ?( h* x) X9 M
放入預熱好的烤箱中，以150度烤30分鐘+ S% T. Y! r% r+ j
o+ M: t. {" k$ t2 G, H9 X
在第8分鐘取出畫線，再放入繼續烘烤至行程跑完/ w u: ]3 \( {7 H
取出後側放，放涼後輕敲再脫模
/ e+ Z9 v) }$ h5 ]& ]8 J1 \/ F6 {" n! M) P8 F
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發表於 2024-1-4 13:03:26