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蛋糕麵糊
) D1 h' S9 y% l3 a; o! Z4 S6 L, z低筋麵粉
' B: z- j/ b4 O" A+ _150 g! p- k" R: r; @, b0 a" V
無鹽奶油
4 s6 }, S- o, ?8 J85 g
4 B* O- k# K# O- B糖
/ @2 s$ |9 [' l% G" X* b9 k150 g
1 j" w' `' C; B2 f蛋& A+ H( G& d0 d2 y0 A0 M0 N7 a4 b, V
1 顆
' A+ ?9 z1 y$ p8 \+ M7 L鮮奶油- N( a. Z( p# c- S5 h
80 g
( W$ T' p; ^ ?6 H) D! J柳橙汁
7 [) U: ^$ `' h$ `40 g2 [* N) e0 y+ A
柳橙皮; |7 {6 O( R4 @) j( M
1 顆(1~2 大匙
7 B. E7 b( l8 E0 v2 ~$ u% b: H新鮮蔓越莓
( W% d1 o: f C) m7 N7 M75 g
6 C' }5 _0 V4 v0 i可可粉
9 \3 Y- k0 ^4 ]$ ? ~/ F35 g1 `1 H3 b7 h( O4 t; K
泡打粉( `0 I5 ]# m& c( ~
1 小匙! ~$ `; g* h0 j
小蘇打粉# E5 K/ P7 z5 v9 O, m
1/4 小匙
! Q, Z9 \/ K% x* ^- w) v7 E鹽, g9 b; b( r6 q+ [# m7 D
1/4 小匙. r% p6 C& l$ K& ^9 u
柳橙糖霜* o# w( m2 d/ m: K0 f
糖粉
6 Y* n5 Z6 R1 t0 |) G9 e" ]7 N50 g
* [" N( f( u# K0 i柳橙汁5 t" W* ^( J5 ~% s* P0 t
10 g
3 O# `4 ?2 `! V/ k% O糖漬蔓越莓% h* r+ m+ c1 L+ N0 w$ a
新鮮蔓越莓+ U- T5 _- s& b1 x6 y9 a, [
40 g
2 R/ B$ L4 N M/ W! Z+ z$ l糖; l5 q l8 x5 ], _
70 g
% l7 }6 J7 D: q水
7 \. [3 f Y, ?' q7 t6 ]70 g
6 E: ~1 j+ K: [0 |0 d砂糖/ L$ K( X; _- I1 v; h+ p5 `
3 大匙( u& s; A0 r- S3 g4 o( O
看全部食材 ' y3 Z4 T8 @ i6 r2 Z
$ s) s( \: b7 L- w& s. s
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準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。" e V5 P! c) B }* a
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。' f G9 L& ^3 w* o N
$ p" W( U9 t. z3 Y) `: x# i# C
先把奶油放入小鍋中加熱融化
1 i. a! m/ e- Z& i先把奶油放入小鍋中加熱融化. X( @7 P" U5 F K
% s" \' K0 H2 N8 F1 e5 k刨下一整顆柳橙皮
% a% p! K1 c" R7 o刨下一整顆柳橙皮
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剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
! f" [' b: x# I剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
2 u: l" X0 s3 z" }4 t: R& Q5 W; D. w% R7 n: _* {" ?$ w- U7 p0 D
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
, @0 [' q. F9 t$ O/ t, Y攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮% M" }' v$ Y" b; b p' a) ~
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- M4 b/ ] d0 D5 y' ^& I0 w攪打均勻
0 B z* J3 p7 _/ a b- L z& Z攪打均勻
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打入雞蛋% H8 Q' G/ \0 j. u
打入雞蛋" a b n% G* A2 F( U6 l
$ x3 @6 p+ k1 R攪打均勻
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加入鮮奶油與柳橙汁
5 A2 {3 d8 V3 n加入鮮奶油與柳橙汁
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攪拌均勻
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3 o5 M2 F* j* q& _0 F: l. T1 Q. _( X* N6 S/ m( \# Q+ w5 i2 k
) b' k; I. S: C/ a {- ~# |
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽. P4 A: D& I9 d
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽. q* V% g1 I0 r8 ?1 g" J% ^0 J
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用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
! a8 y; I x9 ]: r B0 O) m用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
& S( L% }* T6 M ?9 h* j
0 I ?0 Z; V& E5 s加入新鮮蔓越莓+ M) ?2 D9 Z" e c' A5 ~2 s
加入新鮮蔓越莓8 ?3 y; Z! v0 I) S
8 o" W; v X. G. j$ W, m% E1 R
攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
9 K; e9 n& z( @8 U W' [* G攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
( W2 |7 z. o3 v/ F
; F# s( c5 K& e% A烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾6 t$ R# I* x/ x
烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾! v" q, R7 Y8 }( y" V8 D( l O
8 S* n5 u( c% B, |
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模- p* e2 h* z' m7 W4 `9 j- c1 I
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
3 h0 E: B1 n: Z. W8 p
& I4 O; \9 [! ]4 E5 j) w; K/ }# L送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘( S$ P. p' ^9 _
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
5 F, r7 E! s* \& e0 G" k* z; g! d; U9 G0 O! ]$ D' d) B
烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
4 m4 {! K% T, i m0 X i$ U& S烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
" u6 x) o' W' F' q" D- |8 O: s- {0 v* ~( H' Z- c
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了* w( ~. w4 d. T0 w; t
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了- h; ?# Z/ {3 [
0 m% E! {7 d0 \8 v' R& K, @3 Q2 ^將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
% x7 \7 F- N8 y: K; k( S3 l& B將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿2 J6 a- w" R" \) }5 K5 X& z
( A7 q( c+ ]# g" {7 O另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
. u! Y- M' z5 i另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
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讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
8 c8 z$ q* [' Q+ I+ s+ u讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了: Y/ p7 u* q6 @# g2 O# n6 U# U
1 r3 R8 `; @6 t& a$ Z接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中0 g, x: j% \0 u1 a/ P6 M E
接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中- q* _. s' U, H M# ]% X5 `# R( K
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攪拌均勻即完成4 n1 X2 b, Y$ @* x8 `- V, }
攪拌均勻即完成
2 y) |" R4 O! ^) M9 d" d# }: K1 S1 M( V) ]3 J$ Q7 A, P8 o u( S
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了2 ]" R6 @1 m) X( H
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
( O; ~- U/ [1 V% R* R
: U9 U+ s1 |) m+ B, y4 L稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模, c4 F7 r* y% P' D% s: X3 P: @% X8 l
稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
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" {8 r. a8 R6 k: u在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
9 H$ c8 b8 K7 ^先淋上柳橙糖霜$ f4 y, u. K" C1 ?
擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
. h6 `" U* h f$ L4 f$ S最後再灑上糖粉
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發表於 2024-1-3 09:20:53