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奶油) E, p. e0 `* }5 ]% ]
適量
" C0 h3 L" E" n2 T4 H細砂糖模具
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+ ]' `+ z7 e- R/ _6 [+ [海藻糖表面
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@9 n& M* E+ ?' S+ H蛋黃糊：/ ?& E( D8 m9 q0 [
低筋麵粉
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蛋黃) g) i. m) O$ x, ]: ?
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將奶油融化後，塗抹在烤杯內側周圍和底部，將細砂糖撒入抹好奶油的烤杯中，小心轉動烤杯讓細砂糖分佈烤杯內側。
3 c* u* |" r" T F Q! E L將奶油融化後，塗抹在烤杯內側周圍和底部，將細砂糖撒入抹好奶油的烤杯中，小心轉動烤杯讓細砂糖分佈烤杯內側。
# U* I& L8 Z+ v5 g# |5 j1 P6 G% m
牛奶加熱到微溫後離火，放入蛋黃攪拌均勻。加入過篩的低粉拌勻，再放上瓦斯爐上小火煮至微微有點稠度即可。6 o- Z2 _$ |0 {2 v0 W2 i) g0 r% M% u
牛奶加熱到微溫後離火，放入蛋黃攪拌均勻。加入過篩的低粉拌勻，再放上瓦斯爐上小火煮至微微有點稠度即可。
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* I7 q a" G* A& V蛋白霜打發後取1/3量到稠化的蛋黃糊中輕輕拌勻，再倒回剩餘2/3的蛋白霜中拌均勻。
~5 x" I: S9 }" l" u# l將拌勻的麵糊倒入烤杯中裝滿後，敲敲烤杯把麵糊中的空氣敲出，讓麵糊平均，並將最邊緣的麵糊擦拭乾淨。5 I' U8 U, m; j0 W( x" D* W2 H! t
放入已預熱的烤箱200上火/100下火，烘烤15-17分鐘。
# F& y& a1 o1 e6 ]取出撒上海藻糖（甜度只有一般砂糖的45%)即可享用
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發表於 2024-1-2 15:41:14