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中筋麵粉0 `* d r/ @3 W( B* H' r8 t2 p
210g
' V: t/ B1 {- w" L鹽: Y i6 |5 f" P, |( D* {+ |
¼茶匙/2g* n7 |. J5 l) m( I2 M6 z4 c4 N
小蘇打粉
3 d0 L* c5 G2 d/ S¼茶匙/2g; S0 p W; Z1 ]6 Q
泡打粉
0 |0 E5 c, i* B) M0 }* ]5 w6 F1¼茶匙/6g
`0 o1 X( p7 W% k( z& o' Z+ w[濕性材料]* J0 E0 p$ t& |% K+ B2 `
雞蛋0 F. f8 k% V1 C; m( k d; @
2顆/100g+ v5 j |! Z+ \9 b: u
檸檬皮屑
( E# X" Y5 _# ?1 W1顆& L# {/ g4 M' l, Y3 p- b9 L! i
檸檬汁
7 M! A- s. I0 ~- t4茶匙4 m# q! o' `! F! L @' j
細砂糖
) ^6 c9 y* C. U8 ~4大匙/70g
* _; t- O% z% F! H6 o" P7 e4 P酸奶(優格)
1 ~: H, J& j3 u7 h8 V+ M100g I2 G9 `( m) O m9 k
鮮奶0 F" a0 j7 L& Y; Q( I
100g T5 y6 h5 A0 F- j+ z
無鹽奶油
3 c+ d5 p1 T+ D2 m& } q50g
, M8 e9 \+ e) z" v; Q2 L植物油" B- t# ?( ^4 p3 G( }5 z5 q O" |
50g; f, z% E+ `1 Q/ A
香草精
: G0 j2 ~" B' Q: V9 K D½茶匙
* s L D, x9 r[糖霜]
) ^2 N7 ~0 S. l7 S/ q糖粉; ~+ [% {7 J- J- ^) @
4大匙/50g. @2 D/ \1 f+ ~% ~/ m9 B9 j* N+ a
檸檬汁, E; G& l8 y4 M
2茶匙/ g1 k W8 S2 j' f. r
8 J) n3 a( I) `7 I9 Q$ g8 x: I' V! m
9 @( J( y: i7 M& e2 Y模具刷油,鋪上10個3吋蛋糕紙杯* {$ H( J; u- s- _+ U0 S& F- T& {
烤箱預熱至220℃
; C# z) z# G% v l麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打粉攪拌均勻 W. o4 V- D/ S7 f, { k/ v
準備一整顆檸檬的皮屑,和2大匙檸檬汁調勻 |0 `# q) _1 F0 L* h
& U/ l7 [; }* L# H6 v
雞蛋、細砂糖攪打均勻,再加香草精、檸檬汁、酸奶、鮮奶、奶油(融化放涼)、植物油攪勻6 S# M/ h$ o/ K7 ]9 j) L
分3次加入乾粉,用切拌方式混合
+ F7 g, r: P: `4 t, W5 }! Y
% }% s7 v5 K! n |/ R. a( r
# g v0 B4 b/ y+ P+ L將蛋糕糊填至約9分滿,震出空氣
1 L% s7 @: b- I上下火220℃烤5分鐘,調降至180℃再烤15分鐘. n) X$ s' ?1 ]5 I9 u
剩餘檸檬汁與糖粉調勻! o) P6 D% W4 g1 e
蛋糕取出脫模,放涼後淋上糖霜,待凝固後再擺# D. P; d* ]$ j
6 i! I1 R& Z; Y7 W* S
1 Y3 q) g! o1 ?* K: m5 A |
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