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麵糰2 \$ G) z& O1 X
高筋麵粉
3 g" }+ v6 M5 N" ?+ r1 K200克1 k3 o, J0 V8 K) N7 s
低筋麵粉
% _9 H2 D9 O( {" I0 f50克# _+ U8 l8 H% h2 K, x, S
酵母粉
" o$ G8 K, M( |% d5 J5 k3克( q b2 _8 ` w% W: B/ R- Y, z; N- D
砂糖
3 b* V: L: r( s3 ?20克0 m! O( d# Q: x% u/ _
鹽
! F( M& Q* U) j3 B) |) J3克
& p- m6 X# v' q) {; V水 n0 h- f) x. `5 m; f% b
150毫升
- [6 a) j' n* k; u- \; u無鹽奶油
/ ]2 R" t2 I9 {# X; X- H: ?( X" e30克/ O. y. f! G* _7 F! d9 Y
內餡
- T$ j1 Y) j" `! M新鮮藍莓3 s& k) v+ L* ]7 A8 @4 x
適量
( o) d" L; ]+ U( G5 d# ?9 C奶油奶酪
1 i6 h3 ?9 }2 l- [, v6 @120克
- l2 ^9 U/ j7 o蛋
0 p3 c: s# H, E1 }) `1個. M9 H2 c$ y! d, @5 H% y
砂糖
( a s/ P* N, S8 r) i+ r v: Q20克/ \- p! L3 H3 {9 m' `9 K7 k4 Z6 {
香草精! I: v9 ]7 {2 R" C( @9 `( O+ s! Z
少許
# N# r: a3 s4 _2 j+ l2 N( w! L
/ w$ S( l* `: n3 f' m$ X, o8 T# g- q2 r! T$ M0 i
奶油以外的麵糰材料揉合成糰後，加入軟化的奶油揉至完全拓展，發酵約40-60分鐘。0 `6 t1 x+ O0 G* c4 g7 D
將麵糰分割成5等份（ㄧ顆麵糰約90g)。3 k1 o" X( V7 h! E. v% h* Y, e
分別將麵糰擀成約直徑13公分的麵皮，放入塗上薄油的4吋小烤模，用手指輕壓麵糰貼平烤模，並把邊緣推高些。+ o. Y. }$ y8 y% l# R
進行2次發酵約35分鐘。
) e4 u3 ]1 j$ U9 H% D. z攪拌盆內放入藍莓以外所有內餡材料，以打蛋器充分攪打均勻
9 y1 t6 V1 _$ l) [* \9 G. E5 e' N" ^( b
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發表於 2023-12-29 09:27:25