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戚風蛋糕, A% W* M+ T( U1 G9 J
蛋黃+ Y$ ^+ U! v" w K5 U. O3 g' Q0 r
3個4 p) m+ ^& c" w: x9 C* L6 P
蛋白! l, t- W1 X9 d0 Z* E3 m% r5 y
3個
, j. P( C) S& x1 n6 ~牛奶
( u" g" ~* h7 i' k# o30克
% n0 B5 g" d3 x2 u' b1 q7 ?1 P! U沙拉油or玉米油% @/ W( M& {' ^5 T# ^- F3 m2 D
30克
: p' r1 I; B- j8 ^$ q/ a9 a低筋麵粉' ]! E6 j/ s+ t8 L9 R
50克
' l: y6 e+ @1 P細砂糖 G f0 \: D x, \5 P, t) J
45克
4 p4 o* @( @9 @% Y, F鮮奶油
# a& r( C- r# P8 a! D: a+ x2 d9 ~鮮奶油
) q" k0 W" | U) Z4 W7 s300克
3 C8 r4 X& x/ B2 _5 ?糖粉8 N, y" v6 t) `9 O$ L
30克- }; L. `) m( x3 W5 L: S
裝飾
/ X4 B, r. j7 h0 IOreo
" W6 f% w0 \5 e, z適量
8 u( ]! U( o$ M% r草莓
0 d/ Y- H* ^* F0 b5 C; |5 _% C4 x適量
8 H5 O i, X$ H4 o) c( l) b7 G$ e; J( S0 [% h: B
& D5 ~1 V1 w6 L
戚風蛋糕7 V; B! M/ ?" A2 x- K' D9 m
蛋白和蛋黃分離8 Z- p& \( b* z+ w- ~+ t
沙拉油or玉米油加入低筋麵粉攪拌均勻" @: E: N @0 N% J* h
接著直接加入牛奶和蛋黃快速攪拌均勻
% p/ b2 g: {1 r( w$ K預熱烤箱 上下火150度
. K, Q0 g! f$ I6 `1 W: P, [ o. x1 Q6 C% Q8 W4 L
打發蛋白4 t5 E( B/ C7 |8 g
糖分三次加入
* E6 T; H6 u, E0 r蛋白加入白醋or檸檬汁高速打發到大泡泡時1 ~$ |: Y( ]6 W8 U1 c- X% c
第一次加入細砂糖; x# C4 O2 |( k$ \0 Y, I2 m
接著繼續高速打發到綿密小泡時% Y5 W8 x+ `) y
第二次加入細砂糖( U7 M M+ P8 X* s' T" U1 U' ], s4 ^
接著繼續打發到有紋路時0 |# P+ t5 Q; z3 c# f
第三次加入細砂糖; I; {) Z/ T8 `: \9 n
調成低速打發到直立小彎勾
. T. `6 @/ D! @% l; k
& S& ]/ \. M! s2 _$ \# \1 O0 H' C( o, ^取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡/ T3 `* L4 Z$ N+ q! o
由下往上快速翻拌均勻
& ?1 U @6 @6 p' ^- }1 D- Q再將蛋黃糊加入剩餘的蛋白裡快速翻拌均勻
: N7 ]9 u( f/ @& m' d3 y9 R 上下火150度烤45分鐘4 a R i! Z; y4 j0 T
0 R" s" d! m3 w7 s* H
鮮奶油- _- M; _" M6 J4 f, t4 b" j) r0 g3 z
鮮奶油加入糖粉告訴打發到直立小彎勾
; ^( k3 l9 N- g- e
9 z" z7 M( _7 ^組裝
% }* c' Z/ A! z蛋糕切成三等份
5 ^( u: `( @$ o1 P+ O7 q& ~3 O第一層抹奶油後加入Oreo碎
% K# d. P1 O3 y9 `+ O2 S( Z" a* j第二層抹奶油後加入草莓切片
. [' n7 @( F% B& r; y
3 l: L2 s0 t* Q$ _裝飾; @. B, q% e. ?5 U
擺上草莓和Oreo! p3 ~( ] P! T2 r
撒上Oreo碎! B* M6 T6 n0 n1 f
8 q" j. R$ F+ b, l! G: u |
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