香蕉可可戚風蛋糕

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蛋黃
3
. e4 n$ ~" h# {5 G3 E蛋清
3
. w) k1 U, V. W低筋麵粉（過篩）
50克
% H; j) [" f/ I  k# K$ Rhershey's可可粉
% l) d- c: L: o& q2 O6 W23克
- H; `8 c% a* }+ b! s玄米油或其他油
2 P9 t0 J6 m# H  p: Y. G- f. i45克
牛奶
85克
三溫糖或細砂糖
: c# A' v" [9 m. l2 x40克
; k9 Y9 `5 N9 K) f% G香蕉泥
3 L9 q" S" Y* r1 H; G  j# ]1根

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烤箱預熱160度，內放深烤盤加入約深度1/4溫水（使用水浴法）
準備無油無水盆子打入3個蛋清，3個蛋黃另外裝
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: k8 Y. l1 c" v4 B/ _: B準備一個小鐵鍋放入 油 和 可可粉，小火加熱用打蛋器一邊攪拌均勻，聞到巧克力香味關火，接著加入牛奶、蛋黃、低筋麵粉，攪拌均勻再倒入香蕉泥稍微攪拌，放置一旁備用
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用電動攪拌器打發蛋白霜，糖可分2次加入
' R7 }/ K  v& P- }, V一開始打到粗泡泡加第一次
接著繼續打至泡泡較細緻加入第二次
最後打到濕性發泡，蛋白霜看起來有紋路，拉起來有勾勾但不會流下去的程度即可

取一半的蛋白霜和巧克力糊用橡皮刮刀輕柔翻拌均勻，再把它全部倒入剩餘蛋白霜那盆，切記要輕柔拌至沒有白白的，但時間不要太久以免消泡
*橡皮刮刀從中切入刮至底部往上，另一手轉動盆子，重複動作～
6 `% a( \3 j5 \" i" i' Q, v
: X" _) }* O$ R' ]. W1 q8 M混合均勻沒有白白的就可以倒入6寸蛋糕模，倒入後直直摔2下讓空氣震出，喜歡巧克力口感可以在麵糊上放入巧克力片或豆豆（我是放85%巧克力片）撥碎加在麵糊中
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如果是用分離蛋糕模下面記得包錫箔紙才不會浸水（水浴法）
上面蓋錫箔紙或烘焙紙，以免蛋糕火山爆發膨脹

4 c& `+ L& m6 J: v6 w5 o" M: W$ g150度烤60分鐘，剩下5分鐘把上面蓋的紙拿掉
出爐後，直直摔2下倒扣放涼脫模
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