香草焦糖布丁

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白細砂糖100g
熱水15g
布丁液
5 U* B7 F; e' y$ y: D! E. v& [鮮牛奶245g
7 E+ U* R; A" t5 S4 N) Q' i鮮奶油550g
帶籽香草精10g
: k$ z& V+ ^( K6 {! C. U- _全蛋2顆
蛋黃1顆
白細砂糖40g
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; y2 ?8 R, `( U8 V6 H取一個平底鍋將焦糖的白砂糖倒入鍋內，開小火，熱焦糖自然融化成焦糖醬汁。
焦糖醬汁很燙，可用木匙攪拌輔助融化，小心不要濺燙到皮膚。起鍋前加入熱水即可。
7 B/ Y+ j3 Z7 p0 U1 ?9 P將煮好的焦糖醬汁倒入布丁容器內。（由於焦糖降溫後很容易凝固，這個步驟要快速處理）
. s. P0 k' G9 Z  j2 G0 D6 e取一個牛奶鍋將鮮牛奶、鮮奶油以及香草精倒入，開小火，邊攪拌邊加溫，加溫至液體邊緣有小泡泡即關火。
( E- m3 X3 m1 u8 m1 ^' s另取一個深的容器倒入2顆全蛋、1顆蛋黃以及白砂糖攪拌均勻備用。
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將香草牛奶液分3-4次倒入攪拌好的蛋液中，每倒入1次攪拌均勻後再倒入第2次，依此方式多次倒入攪拌。

6 k( M" F" p+ ^* S& Z將攪拌好的布丁液過篩2次。過篩後的布丁液會口感會較細膩。
烤箱預先預熱160度10分鐘。
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0 U, c2 g( \6 \' ^' C將過篩後的布丁液倒入凝固焦糖的布丁容器中。
將布丁容器包上錫箔紙表面戳上3-4個洞，放入深烤盤中，布丁容器周圍倒入約1-1.5公分的熱水。烤箱調至150度烤40分鐘左右（視家中烤箱溫度調整時間長短）。
" L6 i* u5 u! p布丁烤好後可以傾斜看看是否有液體流動感，沒有流動感就完成了。
將布丁放涼後移至冰箱冷藏3-4個小時。（布丁冷藏後會增加口感與風味的豐富度）。
焦糖布丁可以搭配各種應季的水果來變化口味
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