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焦糖
& X/ v; ~7 H2 I" G. r7 |水36克
8 ~" t0 T7 J& v5 W4 ?砂糖65克 U: K, q! j8 }; z; K
熱水49克
8 V7 V6 w, o# G( x! u% v. J& F4 w吉利丁2克( \" V4 @- t. i0 ?6 d3 B: y9 o5 ?
布丁液1 m6 B# p3 Q% ?3 V& f# {8 G
砂糖50克
, u1 j1 d+ b; s% l* l+ e1 C蜂蜜12克
' H+ I5 Z1 ~; \/ s全蛋150克4 x, h- G. K$ W& N$ e1 [+ p
蛋黃20克- L; l) ~' |2 X8 ?
牛奶350克" z. }0 d, o: _' t; A; n3 W8 M
5 D. M6 I3 [/ A& O5 a! R" {* t
吉利丁泡軟，水跟砂糖煮到焦琥珀色加入熱水（小心蒸汽），再加入吉利丁倒入容器中，冷藏十分鐘凝固。 v# ]+ ]/ q. W) L/ n! p6 E
全蛋、蛋黃、蜂蜜、砂糖攪拌均勻。
- z) C! Y& C6 Q0 i0 D牛奶加熱（約60度），一邊攪拌蛋液一邊倒入熱牛奶。( O& U8 D& P5 ?
過篩布丁液2次，倒入量杯，模具內倒入冷卻布丁液至七分滿。
+ _" z. w; H$ L: m5 p將模具放入深烤盤，在烤盤內加熱水至少3cm厚度，表面蓋上錫箔紙，以150度烤50-60分鐘。( R$ q# b5 e7 K" V4 D; H
表面如果不是水水的狀態，代表可以出爐了。) ?1 y- U, Q, B' O
2 P, C) Z0 a0 g% Z& u+ X* V自然放涼後進冰箱冷藏至少兩小時後脫模. g1 D% l1 d8 C4 E. E. t! g8 \$ t
% C; } p# a% i! s4 q4 o* b
6 \! V; F$ N: x& x& Z
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發表於 2023-12-13 22:35:24