奶油紅豆餡

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紅豆 140 g
$ w* T8 y8 }8 l' n水 280 ml
# b+ F0 @7 s5 Z砂糖 70 g
8 E; m* t, I. c- w9 k) s奶油 35 g
6 o" C- b8 z! G  d. ?" G! I0 p: W6 r
/ l" s4 ]# @! i料理步驟
: m3 z  u' u, R9 G步驟1
前一晚先將紅豆泡水，至少8小時。
步驟2
* \9 }1 J0 r  x" W/ W8 z. i8 }將浸泡的紅豆水倒掉，紅豆放入鍋中，並加入280ml的水。
以大火煮沸後，蓋上鍋蓋，小火悶煮1小時。
, |1 ~* @8 Z! {步驟3
約一個小時後，用湯匙拿一顆豆子，檢查豆子是否煮軟，用手可輕壓扁豆子即可。
$ r, X9 ^2 k8 `步驟4
! m3 V4 z- q/ t5 [3 B使用攪拌棒，將紅豆打成泥，粗細度依各人喜好。
步驟5
0 q5 {9 n! P" {. |- _+ }$ K& P將紅豆倒入平底鍋，加入糖、奶油，混拌均勻。
0 ~5 n! N  A4 m. S; v' G, [以中小火拌炒紅豆泥，水份收乾到喜歡的濃稠度。過程中，需要不時地攪拌，以防燒焦。
步驟6
2 B7 V* ]* C5 M# D若是要做月餅內餡，炒到紅豆泥可成團、不沾黏鍋子的狀態 (大約10分鐘) 。
步驟7
將紅豆餡放到一個淺盤中，用刮刀將表面盡量整平。以保鮮膜包覆貼緊，以防止乾燥。放在一旁，靜置冷卻

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