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椰皇 = 2個 …… King coconut( f/ @; ]: T( K8 K) n
椰皇內椰子水 = 220g …… King coconut water) R, W5 k8 T2 N
浸發好桃膠 = 100g + 1大匙冰糖水…… Peach gum + Rock candy
: C) m8 r# K7 t雞蛋 = 5隻 …… Eggs3 \2 {) u9 p9 q' P3 t, L" A5 E
牛奶 = 40g...... Milk
/ }; k, e, A9 q冰糖水 = 2大匙 …… Rock candy water/ S3 l/ `6 Z7 D# z& p
料理步驟) b" S" c5 v' |
步驟1, o% Q, T3 o' l h% F6 C$ a( S* O
製作先將桃膠預早泡發8至12小時及製作冰糖水備用; F. [7 K7 w4 V1 [* H2 T' J
1 H$ K2 s0 c" | i步驟27 Z' _& F; r3 u+ P5 M6 @6 M
在椰皇有三條線的一邊打開椰蓋
* w, N# L* o1 C- S; i# K5 ?7 J7 P3 _- c+ G
步驟3
% n F& n v4 h8 j: D7 B5 W. x選用較重的刀用回彈力敲開椰皇, 不要用死力
' y" r4 Q1 |( m l# Q l! A& n; _: a9 ~% R0 Z& u
步驟4. S% b9 d- q4 ~+ ~! b* G; _: Q
先將椰皇殼加熱, 讓稍後蛋白加入時受熱更平均$ i7 _9 `4 Y) L" N) i0 |
9 W. l" l* L9 }$ H" q: J: C步驟5
9 f( K/ [% C4 O( {桃膠加入的冰糖水份量按個人甜味喜好增減
1 V( t' d7 E% v) c. Q4 j1 N7 }: [$ i; y
步驟65 f/ I+ C8 k8 k2 C2 U/ l
椰皇及桃膠包上錫紙, 蒸共40分鐘及焗20分鐘
2 W" ^! R1 ~* R
6 e+ |3 p2 Y2 T& k( p8 C4 ~ W/ x步驟71 I1 V1 A0 g8 M% p
最後放上桃膠
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7 o7 B& G9 Q- g% o, ]" {9 _9 H" ^8 y$ N3 }2 e# b" d1 {. l
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發表於 2023-12-3 08:53:17