豆豉酸菜鸡

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豆豉酸菜鸡
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原料：酸菜400克、鸡半只
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& h' ^% W& p( B- [ 调料：食盐4克、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量

' u: G- }) ^/ H/ _+ k 做法：1、鸡斩块，葱切段，姜、蒜切片;香芹洗净切段

7 s& c" L1 M' F9 X, n9 ?* |2 E           2、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过，捞出待用
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' }) V6 Y/ W7 P% t2 X+ U2 E          3、酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份(不要攥得太干，口感会不好)

          4、净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出锅内下入泡椒、豆豉辣酱，煸出红油

/ m, q$ O* b- z% g/ R          5、下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透，下入炒好的鸡块，中火炒匀后加入适量开水，放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透)，放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。