补虚养身——五香酥鱼

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　　功效：补虚养身, 产后调理, 健脾开胃,肾炎

' I# R2 C* c( |0 ?; e- g& y　　五香酥鱼的制作材料：

/ e: F: A. Y( K! |& ^7 `* `; j　　主料：鲫鱼500克
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3 C" i4 i2 z9 u' ?+ x& Y　　辅料：大葱250克
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$ H  A* W; M% k, `$ j- E) W, }1 W　　调料：姜50克,大蒜（白皮）50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克
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　　五香酥鱼的特色：
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　　骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。
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　　五香酥鱼的做法：

$ }: v7 f* a' @$ L  G1 h" w% K: M. y- X　　1. 将鲫鱼刮洗干净；
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　　2. 大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；
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( G4 _/ _- L) |　　3. 将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完；
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　　4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；
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　　5. 用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；

　　6. 待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。
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　　食物相克
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% U5 i1 z' X# A3 ~6 B) V　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

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