麻辣鲜香川味鱼片[4p]

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% R% b" |3 b6 `! b9 ^0 _% M材料:
- d2 T" h" p7 q( u: c. B) n草鱼一条        
" Q3 \1 Z6 g% N- h- {9 ~豆瓣三勺        干辣椒一两
2 w" T. e' \7 c) J  p花椒一两        辣椒粉两勺
: @$ B& r: E9 C" @/ l盐一勺半        鸡精一勺
' x$ m$ X" i6 C4 q( x/ L料酒四勺        淀粉、蛋清
姜一个        蒜两个
' Y3 G6 T! |, \5 f% r香菜叶少许         
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* c' C' i' k6 m1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟左右
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2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味 将豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油 放入姜葱蒜末同炒入味

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3、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
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  v. v1 e# U5 T, @4、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！



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