莲子烧肉

reizhi

原料：五花肉（较瘦）、莲子、花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱、生抽、老抽、白糖、盐、红葡萄酒、清水、油
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7 S1 q- f/ ]4 Q# n5 J. m做法：

/ P2 w; c4 F: [1、肉切成块，冷水冲洗。冷水上锅，大火烧开后，捞出，煮过肉的水弃之不用；
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$ m& V" @0 H# O% g2、将生抽和盐和红葡萄酒加少许清水兑一碗料汁；

9 t5 [' y+ z+ |3、莲子用冷水慢火煮过；
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4、热锅倒油，放入白糖，开小火炒化；
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5、放入肉块，翻炒，每块肉上都裹上糖色；
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& Z- c. y" e1 X8 v0 X; j( B# q9 s  |9 K6、翻炒少许后将花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱一同放入，翻炒；
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7、出香味后，倒入碗汁，再放入少许老抽和清水，大火烧开后，小火慢炖；

8、放入莲子。再用小火炖煮40分钟左右，汤汁变少变粘稠，红烧肉和莲子变软糯，即可。