松坂泡椒皮蛋

test1026

松坂泡椒皮蛋
# U: B, g" ^2 v* j8 q4 N
材料：
' ~( Q; S; `/ N0 w
松坂肉400公克、青辣椒600公克、皮蛋4個、蒜頭1小碗(切末)、乾豆鼓3大匙(切末)、
濕豆豉1大匙、花椒油100公克
) E7 d* B2 f0 i) |
& O2 N4 T; I" u" G6 s) W調味料：
/ A5 ^$ ^3 Q5 |' [7 s
8 a$ \" I' P: S1 W醬油2大匙、糖1大匙
1 u+ E4 W% A, J
做法：
, {1 s7 m  o! }* M0 a& p$ r
1.青辣椒切去蒂頭後對切，放入乾鍋中煸出香味且外表變色後取出切末備用
0 ^$ q7 g+ s+ ]$ m7 j# ]- E3 ^: z
2.皮蛋煮熟後取出切末、松坂肉切片備用
& r) ^& D2 _3 J4 u* `0 h) E% U
+ Y  S* |( f- Y0 K$ Y) Q3.取一容器，放入青椒末、皮蛋末、豆豉末、蒜末備用

1 t  l, G2 [+ b4.起鍋，燒熱沙拉油、花椒油，沖入青椒皮蛋末中拌勻，倒入鍋中再加入濕豆豉、醬油炒香，再加糖拌勻備用
/ A5 Y6 u7 ?+ {2 g, s2 g8 k2 U" r
5.另起鍋，放入松坂肉煎香後取出排入盤中備用
+ R( k, n+ e+ ]7 E
+ k. a/ _) r2 G% i8 c6.鍋中再加少許油，放入豬肥油煸成豬油渣，倒出鍋中油脂，再加入青椒皮蛋炒香，淋在松拌肉上即可