- 註冊時間
- 2013-9-26
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：718 天
連續簽到：1 天
|
; C* E! r( [) s& ?5 p% W4 ?! ^' O- l
工艺：烧
7 Q! l& S$ c' E* ]* F8 w2 L4 M( y$ ~( r2 Q/ g+ j! A1 ~
难度：初中水平( d) Q, x( j4 ~5 l5 ^/ |0 y8 L
6 I& E2 R5 ^, }5 p人数：2人份
, w. H3 j) z+ O/ \# Q1 p: y3 V
" H+ I" q* \; d) B# Z) S) N口味：咸鲜味8 N ~4 X# _6 z5 j2 A$ `& K
- ]+ s6 w4 q9 q$ @准备时间：10分钟
, [7 Z9 [' Z3 k( J+ M% T4 t0 a {: X) ]* j* \# s h) |$ l/ x- v
烹饪时间：<30分钟
_- [* M0 c4 D, |5 g7 v5 t
% A' |, T B; @5 C$ Z6 k& a! y“苏菜中有一道常见的好菜——鱼头炖豆腐，是白汤的，香气四溢，汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，吃起来不油不腻，四季皆宜。 因为地方差异，我家喜欢红烧的口味，所以就用红烧的方法做了鱼头炖豆腐。”/ I( n5 x1 [) k! P. I, Z. p/ e; d
" K6 J7 x6 w0 ]% Q6 e& Q! s主料：鱼头700克豆腐(北)300克" x8 Z; u0 r( {& p- @; h! `% t+ o9 c
: s1 j# ~& m2 ]# s% f1 I调料：食盐3克酱油10克醋5克鸡精2克姜3克蒜3克八角2颗料酒5克大葱3克白糖5克植物油10克8 ]% W2 j8 U& p2 i8 F- u# s
; I5 D7 t8 I7 E6 c
红烧鱼头炖豆腐的做法: P1 x4 I( C5 ]
. s" r1 q9 O2 `% f$ O0 K/ j- @1.鱼头洗净从中间劈开" b9 ~( x; q ~+ d1 o& A4 e: d
* H3 h! Z k( |- B, Y5 J- Z
2.豆腐切成块备用: v6 v. B1 E, a2 l. w; N8 G0 J
; M/ k7 O) R) a. x
3.锅中放入植物油，下入豆腐块) ~7 ~& k I- d& Y Y" r9 S2 S, `
9 [) Z; C$ i& }1 S7 h# J( m
& @6 |8 E" o9 h+ u/ H; l8 E/ O; ^' z# G% W& n
4.炸至金黄捞出( V, f4 a* \! L
. z" F- e% Y9 d2 \$ O8 u" m5 R/ ?! c
5.再下入鱼头煎制( j8 U5 x; E) I1 U2 [7 }2 Z3 a
- T( S, o/ b2 M' H& y& z6.把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角
* v* Y; [& \+ B& v% z3 Y8 e3 m6 W* C* N u" S+ L
* l/ u) o, K6 ~) O+ O5 N* I/ \0 q0 j7 I# K* p. O
7.烹入料酒，加入酱油、醋、白糖" f7 Z7 o2 g* ]/ U% \6 e" @
) a& h0 V) p6 ?" z: ^6 M8.加入开水，烧开5 w) Q# V8 T, h& T
9 j4 {( {4 C& M$ z
9.加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可8 r4 ~. Y/ b1 |, j E/ H u0 K
. K$ t9 X6 G7 E+ n, e0 _; J
" o8 `0 r1 f; z+ e% X7 {) C' b
3 ]: v O8 [/ J9 Y+ w. j7 o3 I
! s6 n, g* e( r. Y7 B- S6 I/ s' ?: U# Y Q. [. |2 C
; }7 E9 T, z0 {& g) ]% M, o! |& j+ Y2 K, X( d6 s* y% V
烹饪技巧
q; x K5 J& e2 Q0 @4 I( N) x! U1 r! E! \8 {4 h/ a7 E
豆腐烧炸一下，不宜碎，汤汁要多一下，泡饼也不错呢。
0 Z, z* L. U- M# L. F; j |
|
發表於 2014-10-29 19:00:48