元寶紅燒肉

akkwong

材料：上等五花肉適量 鵪鶉蛋適量 京蔥適量 薑片適量 草果適量 香葉適量 八角適量 花椒適量 老抽適量 生抽適量 料酒適量 冰糖適量 味精適量 十三香適量 鹽適量
& ]# Y' n7 c, S7 R' l8 H$ I% q( s

元寶紅燒肉的做法：
' d6 ]$ ^& Y( w2 f1. 上等五花肉鵪鶉蛋。
2. 五花肉買回來，用溫水（千萬不是熱水）洗乾淨，用細水長流的那種水沖一會，加薑片泡一小時。
3. 切塊，我家比較怕肥肉，所以切的比較小，焯水煮三分鐘，水中放花椒。
  j2 v1 r$ _' Z' L- c  G4. 少許油煸炒五花肉，到微微發黃。盛出備用。
4 B: w: `8 ^; h  B' h5. 鍋裏的豬油倒出去，換食用油，炒糖色。看我炒出的糖色，沒加醬油就很好看了。
" f  ?  r$ w6 |' x# W6. 放入蔥薑八角草果香葉煸炒出香味，放老抽一湯匙，生抽一湯匙，料酒三湯匙，十三香半茶匙。
7. 放入鵪鶉蛋炒勻，兌水大火燒開小火燜一小時。
8. 大火收汁，一定要收好汁，紅燒肉才會裹著一層濃郁的汁。放點味精提味即可。
/ U8 |( \; `, g. V! Z9. 裝盤裝飾即可。

wslxx

学习了,如果换成鸡蛋效果如何?