洋葱油面

rockontrol2014 · 發表於 2014-9-29 23:05:50

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准备好主料和配料
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. P7 X* t/ D" h+ F* P7 k% `9 | 开洋清洗干净，用黄酒浸泡1个小时4 L: I8 u& D6 b! [
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锅中放猪油，将猪油煮化
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加入葱白，小火慢炸& S; _- u, x' Z3 Y; `
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3 q. @ d* l7 X( E) |! | 葱白略黄时加入青葱，继续小时炸制
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青葱稍黄时加入泡好的开洋一起小火炸
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开洋变金黄色后，加入酱油，泡过开洋的黄酒以及少量糖，煮至汤汁起泡后盛出+ r; t6 n) g/ Z' m8 n% h
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不用清洗锅，直接加入清水，煮开: |4 w' H$ r7 i3 t' K( I8 I; A
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# k* q4 j$ j, `8 m, P 加入挂面，水再烧开后再煮2-3分钟，加入盐，鸡精搅匀后捞出面条，加入少量煮面汤，倒入刚煮好的开洋、葱和汁水即可
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小窍门：

1、开洋最好用黄酒浸泡，可以去腥味 2、挂面不宜煮太久，挂面放开水中再煮2-3分钟即可 3、炸葱和开洋全程都是小火

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[無圖菜譜] 洋葱油面